Pác füstölt csirke, táplálás

Hogy előkészítse a finom húst, halat vagy baromfit, meg kell a pácolt termék első. Általában, a pác végez 2 fő funkciók: egyrészt, kitölti a húst a nedvességgel, és a többi füstölt termékek ad egy testes ízét. Úgy véljük, hogy a páclében húsok nem lehet kevesebb, mint 2 órával a dohányzás.

Általában ezeket a termékeket használják pácok csirkéhez: víz, só, bor, bor vagy ecet, cukor, só, fokhagyma, növényi olaj, fekete paprika, őrölt fekete bors, paprika, chili paprika, petrezselyem, menta, citromlé, mustár , szegfűszeg, provence fűszernövények, zeller, koriander, bazsalikom, a kapor.

Nagyon ritkán használt vegyi töltőanyagok, például, az élelmiszer-nitrát. Ebben az esetben, ez hozzá csak 2-3% az anyag a teljes mennyiségű só.

Pác csirke füstölt

A készítmény a 5 kg Csirke Vegyünk 30 g bors, 250 ml vizet, egy evőkanál ecetet, fokhagymát 8, 0,5 evőkanál só.

Csirke tetemek hosszában hasítva a 2 db, öblítse le, és szárítsa meg törölközőt. Alaposan dörzsölje sóval, és hagyjuk 30 percig. Ezután törölje le a törülközőt újra, hogy megszabaduljon a felesleges sót. Tedd a húst egy főtt pác. Top helyen valami nehéz. Pácoljuk 4-8 ​​órát egy madár. Ezt követően, szárazra annak hideg-és puffadás 6 órán át.

Természetesen a legegyszerűbb módja annak, hogy főzni pácok, amelynek kéznél a modern konyhai eszközök.

Pác csirke füstölt

Hogy előkészítse a pác, szüksége lesz: 2 gerezd fokhagyma, bors, 150 g joghurt, 50 g olívaolaj, 1 teáskanál cukor, 1/3 csésze friss menta.

Keverjük össze a hozzávalókat. Csirke, öblítés, pat száraz és darabokra vágjuk. Helyezzük őket a pác. Pácolt csirke 8 órán át. Ezt követően, puffadás madár forró módszer.

Egy gyors pác füstölt csirke

Ahhoz, hogy előkészítse a pác take: bors, 1 rész apróra vágott petrezselyem, azonos mennyiségű száraz mustár, 2 tömegrész növényi olaj (lehetőleg olíva), 3 db vörösbor.

Keverje össze a hozzávalókat. Helyezzük a csirkét a pác (mell, comb, mell, comb, stb.) Tudod, hogy a csirke egészben, ha a madár nem nagy. Pácoljuk madár 10 órán át, majd benyújtja a forró dohányzó.

Univerzális pác füstölt csirke

Ahhoz, hogy előkészítés: teáskanál só nélkül csúszdák, 3 aprított fokhagyma szegfűszeg, 100 g mézet, az azonos mennyiségű apróra vágott petrezselyem, azonos elegye Provence gyógynövények vagy bármilyen fűszer csirke, 100 ml citromlé és 150 ml olívaolajat.

Keverje össze a hozzávalókat. Helyezzük a csirkét a pác, és folyamatosan 10 órán keresztül. Puffadás madár forró utat.