Főzni marcipán tömeges

Főzni marcipán tömeges

Miután elolvasta a levelezőlistán utáni Tinuviel „marcipán tallér” (itt), kérdés: hol szerzünk marcipán. Nos, vásárlás, persze, most már minden lehetséges, de ez sokkal érdekesebb számomra, de mi, sőt, van marcipán. Szeretem őt nagyon mindenféle cukrászati ​​termékek, íze mesés. Végtére is, még a francia király XIV Lajos, a porosz hercegnő Luiza Sharlotta, a Thomas Mann német író volt őrült róla, és sokan voltak tőle. És még a Egérkirály a Hoffmann-for marcipán megállapodás ne érintse meg a Diótörő. Ez csemege csodákra képes az álom ihlette Ole és a valóság.

Karácsonyi marcipán sertés

Itt van, amit tanultam.

Számos receptek marcipánt. Menj és mondd, hogy, hogy marcipán könnyű otthon. Az egyik legfontosabb titkait marcipán - kötelező mellett egy kis marcipán tömege, amely mindig édes mandula mag, és egy nagyon kis mennyiségű keserű mandula. Hozzáadása nélkül a keserűmandula marcipán masszát nem hozza nyilvánosságra a megfelelő ízt és aromát. ez az adalékanyag különböző receptek kezdve 1/100 1/20.

A különösen érdekelt előállítására számos megvalósítási módok alábbi marcipán tömeg.

Itt van egy recept a házi marcipán

0,5 kg tisztított magok édesmandula, keserűmandula darab 15, körülbelül 200 g fruktózt, 1 evőkanál. l. a víz.

Mandula leforrázott, távolítsa el a bőrt, szárítsa meg a sütőt nyitott ajtóval egy nagyon könnyű lángon néhány percig (elkerülve a sárguló dió), akkor grind egy kávédaráló lehető legvékonyabb. Cukor is föld porrá, és szitáljuk át egy finom szitán. Cukor és a mandula alaposan összekeverjük, jobb keverőben homogén masszává. Tedd be porcelántálban és spray megszórjuk ezt a keveréket minden kanál víz (hideg főtt). A kapott masszát lehet hozzáadunk 50 g mosott és melkonasechennogo mazsolát, és keverjük össze az összes hiányzik négyszer-ötször egy húsdaráló. Ezután marcipán masszát helyezünk egy vastag falú fém edények és melegítjük egy nagyon alacsony hő (azzal a kiegészítéssel, egy kis mennyiségű átszitált pudroobraznogo gyümölcs cukor - 20-50 g).

A „Kulináris szótár” V. V. Pohlobkina.

Ezek marcipán, mandula frissen készült dolog figyelemre méltó. Ezek költsége nem olcsó, de a pénzt minden bizonnyal indokolt. Az is lehetséges, hogy készítsen édes anyát pasztát (amely marcipán) és más diófélék.

E szerint a táblázatban, akkor mennyi lesz szükség a marcipán torták különböző méretű. Mivel a mandula - dió drága, akkor a táblázat lehetővé teszi, hogy ne hagyja a számot.

18 cm-es kerek - 450 g

15 cm-es négyzet alakú - 450 g

23 cm kerek - 900 g

20 cm-es négyzet alakú - 900 g

25 cm-es kerek - 1,1 kg

23 cm-es négyzet alakú - 1,1 kg

28 cm-es kerek - 1,4 kg

25 cm-es négyzet alakú - 1,4 kg

Csomagolja műanyag marcipán és tedd a hűtőbe, vagy a fagyasztóba. Használat előtt, az elegyet tartásba szobahőmérsékleten és kissé áttörjük.

Options marcipán tömeges

1. lehetőség (termikus kezelés)

Hozam: 700 g 2 tojás, 175 g cukor por, 350 g őrölt mandula, 4 csepp vanília lényege, 1 teáskanál citromlé.

Enyhén verte a tojásokat egy tálba. Keverjük össze a cukrot porcukorral és csatlakoztassa a tojásmassza. Helyezzük a tálat egy serpenyőben a fortyogó víz, és időnként megkeverve, főzzük, amíg krémes. Távolítsuk el. Tedd egy tálba az őrölt mandulát, hozzáadjuk a vanília esszencia, a citromlevet, és habverővel enyhén kanállal * kell hogy lágy tésztát kapjunk. Tedd a paszta porcukrozott a munkafelület és gyúrjuk simára. Lehetőleg ne vigyük túlzásba, különben az olaj elvégzi.

Marcipán, elő ezt a módszert kell használni a hő formájában, ameddig azok nem elvesztik rugalmasságukat.

2. eset (hőkezelés nélkül)

Hozam: 900 1-2 tojássárgája 2, 225 g cukrot, 225 g cukrot port, 450 g őrölt mandula, 6 csepp vanília lényege, 2 teáskanál citromlé.

Keverjük össze egy tálban, 225 g cukrot és a porított cukor, majd hozzáadjuk az őrölt mandulát. Külön-külön, összekeverjük 2 tojás sárgája, 2 egész tojás, citromlé és vanília esszencia. Készíts egy jól közepén a cukor keverék mélyülő, öntsük a tojásos keveréket, és alaposan keverjük össze bele. Meghintjük porcukorral munkafelülettel, és gyúrjuk, amíg sima marcipán tömeg.

Akkor cserélje ki a mandula mogyoró, az összeg a porcukorral emelkedett 275 g, és az összeget a tojás csökken egy egész tojást. Szerint a magazin „Titkok a főzés.”

200 g cukrot port, 200 g hámozott mandula, 1 tojásfehérje, 1 óra hosszat keverjük. L. likőr, néhány csepp citromlevet.

Hántolt mandulát őrölni, és keverjük össze a porított cukrot, fehérjét, citromlé és likőr. Az egész elegyet ismét megőröljük, és a kapott masszát két réteg vastagsága 3 cm. Csomagolja őket fólia és hűtőszekrénybe helyezzük 2-7 napig. Használat előtt vágja a marcipánt vékony szeletekre.

600 g édes és keserű mandula, 60 g, 600 g cukor, 4 evőkanál. l. rózsavíz.

A tisztított mandula jól szárított, és darálják, hozzátéve, cukor és rózsavíz, vymeshat tésztát. Hűtőszekrényben 12-14 órán át, majd darabokra vágjuk MARZIPAN kívánt értéket, és a száraz őket egy forró kemencében vagy több hő.

500 g cukor por, 320 g mandula, 4 fehérje 1 órán át. L. konyak vagy bor.

Előállításához használt különféle dísztárgyak formájában gyümölcsök, zöldségek, állatfigurák, stb

Mandula leforrázott forró vízzel, engedje a mag a anyát burkolat és egyenletesen kentünk szét egy fémlemezt a szárításhoz. A hőmérséklet a sütőben. 40-45 fok, idő - 2-5 perc. A szárított mandula vagdalt, összekeverjük a porított cukor és felvert fehérek és többször átbocsátjuk egy húsdaráló, amíg amíg homogén tésztát, öntsük brandy vagy bor és keverjük. Ready marcipán kell viszkózus, fehér műanyag. A túl kemény marcipán hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét lágy - porcukor. Store marcipán celofánba csomagolva egy serpenyőbe egy szorosan záródó fedővel. Raktári az élet nem több, mint 1 hónap.