Főzni kutyu történelem, a hagyományok és a főzés titkait!

Kutya a Svyatvecher / Shuttertstock.com

Nevek e rituális zabkása sok: kolivo, Eve, sochivo, mandulafü. Leggyakrabban kutyu szolgál, mint egy emlékmű ételek, hanem a szilveszteri (Old Style), szenteste, a Vízkereszt és más ortodox ünnepek. Kutya - nélkülözhetetlen étel nagyböjt idején, hogy kész a nap megemlékezés a halott. Számos módja van, hogyan kell főzni kutyu:

kutia gazdag (lean Kutya különböző komponenseket, amely kész szenteste);

nagyvonalú kutya (az új év előtt a nagyböjt étel hozzáadásával vaj, tejszín vagy tej);

éhes kutia (keresztelési- csészébe, amely elsősorban egy gabona alap és édesítőszer).

Attól függően, hogy a folyadék mennyiségére lehet kutia félfolyékony vagy morzsolódó. A szó kutya van a görög gyökerek és fordítja a főtt búza, és együtt jár a kultikus imádat a halott az ókori világban (Görögország és Róma). Bár a tudósok azt mondják, hogy a rituális étel sokkal korábban, mint a búza mézzel. Tény, hogy a keresztény hagyomány főzni zabkása mézzel jött a pogány kultuszok.

Kuti szimbolizmus és hagyományok

Szemek, amelyeknek előkészítése kutyu az örök életet szimbolizálja, a feltámadás és a termékenységet. Honey - jelképe a mennyei boldogság, az egészség és virágzó élet. Mák és dió - jelképe a jólét és a termékenységet. Ami a karácsonyi Kuti, a régi időkben úgy gondolták, hogy a gazdagabb (azaz a finom és tápláló) kutya, annál jobb hozam és magasabb jólét a családban.

A Kuti elkezdi a karácsonyi étel karácsony estéjén (első csillag), és a végén egy kanál ez az étel, cseréje kívánságait és emlékezés halott ősök. Karácsonyi kutya - sovány, mint a post addig tart, amíg az ünnep. Kutyu hagyományosan enni a családtagok, és ő még kezelni, hogy a haszonállatok és háziállatok, így nem árt, és viseli az utódok az új évben. Kutyu hordozzák a kereszt és az idősebb családtagok, akik külön élnek. Ezen kívül szerint egy régi hagyomány, a ház tulajdonosa dobta a maradék Kuti kanál fel, és mennyi gabona ragadt a mennyezet, így sok kéve gabonát vár az új évben. Szintén a tálat kutey put tüskék és tároljuk őket egy évben, mint egy talizmán. Ügyeljen arra, hogy hagyja egy tálba e finomság, és a lelkét az elhunyt ősök.

Kutyu főzött a különböző gabonafélék, és a teljes kiőrlésű gabonák: búza, árpa, árpa. rizs, zab, hajdina, és így még. g. wheat vagy más teljes kiőrlésű gabonából jellemzően először csapott egy mozsárban víz hozzáadásával, és elválasztjuk a pelyva. Miután főtt kemencében több órán át (3 napig), el lehet hagyni a főzőlapot, vagy kemencében a jelenlegi körülmények között. Búza és gabonafélék lehet áztatni, így nagyban lerövidíti a főzési időt. Úgy kell jól forr, és megpuhult, vegyél egy kicsit fehéres.

Most nagyon népszerű kutya és a rizs (bár ez eltér a hagyomány), és főzzük ez nem olyan nehéz. Néha úgy gondoljuk, hogy kutyu rizzsel elsősorban a nyomában, de lehet főzni karácsonykor. Ahhoz, hogy megfelelően forraljuk fel a rizst, meg kell önteni egy csésze gabonapehely és fél csésze forró vízzel, szorosan fedjük le az edényt fedővel, és főzzük a rizs három percig magas hő, hat - átlagosan három - a kicsi. Tizenkét perc, nem kell kinyitni a fedelet, hagyjuk, hogy sört egy pár rizs.

Általában rizst lehet főzni egy par a legelején, valamint egyéb gabonafélék. A fő titka készül az alapja Kuti az a tény, hogy főzik, és lágy, ugyanakkor omlós. Azt is főzni az alapítvány Kuti tej (itt, hogy legyen óvatos, mert nem minden gabonaféle főtt puha benne) keverékében vagy víz és a tej (de ez nem lesz kutya sovány).

Karácsonyra kute általában szolgált növényi tej a mák, dió vagy mogyoró, vagy ezek keveréke, vagy mandula. ha kutia Skoromniy, akkor lehet tölteni krémet. tej, vaj. Hogy előkészítse a dió és a mák tej szükség a gőz mák és dió forrázott, majd őrölni őket egy mozsárban, lapozzunk egy húsdaráló, grind egy turmixgép, hogy kiadja a fehér folyadék.

Szintén kutyu hagyományosan ízesített folyékony méz vagy a méz öltözködés mandulafü - neki mézet oldódni meleg forralt (de semmi esetre nem forró!) Víz. Ukrajnában is ez volt a hagyomány, hogy főzni félig kutyu, amelyben a színpadon ő uzvar (kompót szárított gyümölcs). Ezekre a célokra, akkor egy cukorszirupot. vízzel hígítjuk jam.

A kutyu adhat számos aszalt gyümölcs, apróra vágott, párolt, főtt, fagyasztott gyümölcsök és bogyók lehet kompótok és lekvárok, párolt mák, dió, és bizonyos esetekben, és lekvárt. és édességet (de ez egy kivétel a szabály alól), valamint mindenféle fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.