pácolt hal

Számos módon, hogy megőrizze az élelmiszer. A legősibb és népszerű - sózás, füstölés, pácolás. Füstölt termékek azonban tartalmaznak rákkeltő, só káros is, ezért pácolt hal nagy mennyiségben is - mindig finom, az olcsó és nagyon idő- és költség-csészébe. Mondja el nekünk, hogyan savanyú hal - tenger, tó vagy folyó.

Tehát, ha a választás - pácolt hal, a fő feltétele ízletes és egészséges ételek - a frissesség az eredeti termék. Mi megy a boltba, vagy a piacon, és alaposan vizsgálja meg a halat. A mérleg kell tartaniuk, hogy a bőr, és nem esik le, ha a rájuk költött az ujjával. Szem - világos és zavarosság nélküli. Megszagolja - legyen az illata, a víz, az alga, de nem szivárog vagy vegyszereket. Mi ellenőrizze a kopoltyúk és válaszd a halak, amelyek vastag, vörös, a vágott test, mint a szakadt vagy kiszáradt sötét kopoltyúk hagyja a pulton. Ha a hal fagyasztva, mennyiségének becslésére fagy - máz réteg legyen vékony, átlátszó, anélkül, hogy a vérfoltok.

Tengeri vagy a tóra

Ha még nem döntött arról, hogy hogyan fog a pácolt hal otthon, úgy, hogy a halak számára hozol egy „halászati”. Előnyösen a pácolt tengeri fajok. Ideális lazac, tonhal, hering hal. Húsukat elég zsíros, így amikor a pácolás akarat lágy, lédús csemege.

Akkor pácolt és édesvízi mintákban - pisztráng, ponty is kapunk ízletes. A legfontosabb dolog emlékszik - pácolt hal otthon lesz asztaldísz, csak akkor, ha elegendő mennyiségű zsír is.

Kezdjük a recept nem túl egyszerű, de a friss busa és nagy hal értékesítése könnyebb, mint más típusú halat.

• hal (hasított fej nélkül) - mintegy 1,2-1,5 kg;
• barna balzsamecet - 2 evőkanál. kanál;
• Főtt víz hőmérséklete körülbelül 40 fok - 2 l;
• olaj szagtalan növényi - 5-6 Art. kanál;
• só - 1.5 v. kanál;
• set fűszerek pácolás halak - 1 evőkanál. kanál.

Ponty (akkor is főzni amur, busa, sügér) Nettó mérleg, távolítsa el a zsigerek, alaposan mossa fekete plenochki a hasüregben marad. Darabokra vágjuk a főzéshez. Töröld papírtörlővel minden darab szorosan őket egy üveg, zománcozott vagy műanyag tartályba. A vízben oldható sót volem ecetet és hozzáadjuk a fűszereket. Jól fel kell rázni a pác, és töltse ki a halat. Öntsük át az olajat, zárja le a fedőt, és hagyjuk a hűtőben három napig. Kiderülhet ízletes, finom pácolt hal, a recept alkalmas pisztráng és más fajok a tó vagy folyó hal.

lazac pácolt

Mi lehetne finomabb pácolt lazac, egy szelet fekvő kenyér vajjal, szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával! Mondja el nekünk, hogyan savanyú piros hal.

• darab lazac (akkor megtesz minden piros hal bőr nélkül és magvak) - 1 kg;
• citrom héja vékony - 2-3 db.;
• jódozott só vagy hegyvidéki - 1 evőkanál. kanál;
  
• extra szűz olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
• állítsa a gyógynövények és fűszerek pácok -. 1 tk.

Helyezi elkészített lazac szeleteket egy tálba (én, obsushivayut szalvéták), öntsünk só és fűszerek. Pour friss citromlé és az olaj, jól keverjük össze. Hogyan pácolt halak függ a méret a darab. Vékonyra szeletelve promarinuyutsya napi darab egyenként több mint 100 gramm kell tartani három napig.