Pácolt hal, hogyan pácoljuk video - nő s nap

Pácolt hal ismert sokáig az orosz konyha. Ez szolgált mind egy külön edénybe, vagy előételként. A pácolt halak teljesen olyan, még nagyon kicsi, de ez a legalkalmasabb erre a célra a makréla, a hering, csuka, ponty vagy pisztráng.

Hogyan pácolt hal

pácolt ponty

Hozzávalók: - 1 kg ponty - 3 nagy hagyma - babér - ecet 6% - Napraforgóolaj - szegfűbors, - só és petrezselyem ízlés.

Hasított friss ponty mosás, egy kicsit száraz és darabokra vágva 2 cm széles. Tedd őket egy serpenyőben, és sózzuk nagyon jól. Sók legyen annyira, hogy ő nem volt ideje beszívódni a halat 2 óra -, hogy mennyi időt vesz igénybe a ponty prosolilsya is.

Ezután a halszeleteket mossa folyó víz alatt, eltávolítja az összes só. Ismét hajtsa a serpenyőben, adjuk hozzá vágva félgyűrűt hagyma. Öntsük ecetet ponty oly módon, hogy az teljes mértékben lefedi a halat. Fedél és hagyjuk 2-3 órát.

Az előírt idő elteltével, öntsük az ecetet, adjuk hozzá a halat szegfűbors, durvára vágott petrezselymet és a babérlevelet. Öntsük a napraforgóolaj, hogy teljes mértékben fedezi a ponty. Várjon 4-5 órát, és tálaljuk főtt burgonyával.

Tárolására pácolt hal jobb shift egy tiszta üvegedénybe, és tegye hűvös helyen, például a hűtőben

Hering pácolt skandináv

Összetevők: - 6 sózott hering filé - 1,5 csésze víz - 300 ml borecet - 120 g barna cukrot; - 1 teáskanál só - 2 vöröshagyma - 1 csokor friss kapor; - 1 óra. . evőkanál mustár, koriander és szegfűbors - 3 db. szegfűszeg, - ½ teáskanál pirospaprika ..

Herring vízben ázni 12 órán át. Ezután Dekantáljuk a víz és a halak feldarabolt 2 cm széles. Egy külön serpenyőbe, keverjük össze vízzel, ecetet és a cukrot. Hogy minden felforraljuk.

A pre-sterilizált jar feküdt hal darabokat, minden réteg prisypaya hagyma, kapor és fűszerek. Öntsük előkészített pác, ami teljesen ellepje a halat. Az üveget lezárjuk, és tárolható. 3-4 nap után a hal kell kézbesíteni.

Lazac gin és borókabogyó

Összetevők: - 500 g friss lazac; - 1 evőkanál. teáskanál só - 0,5 tk fehér bors; -. 30 ml gin; - 1 evőkanál. teáskanál borókabogyó.

Mossuk ki a lazac, kis darabokra vágva és pat száraz. Juniper bogyók vágjuk, és keverjük össze sóval és borssal. Alaposan dörzsölje ezt a keveréket a fűszeres hal darabokat.

Tegye a lazac egy üveg mély tálba, és öntsük a gin. Fedjük le és hűtőszekrényben 6-10 óráig. Az előírt idő elteltével, pácolt hal kész.