Pác csirke füstölt a smokehouse legjobb receptek
Finom pác baromfi gazdagítja az ízét a termék, ami több ajánlatot, puhítja a szálakat. Ez különösen fontos akkor, amikor készül a hideg dohányzás. Ez is tele van füstölt savanyúság egyedülálló aromáját a fűszerek és ízesítők.
Bármilyen pác füstölt csirke, hús vagy hal szerint előállított ugyanazon elv. Így a sós szükséges:
- így a terméket fűszeres ízű;
- telíti a szálak nedvességgel, amely nem teszi lehetővé számukra, hogy kiszáradni a feldolgozás során;
- termelnek húsfeldolgozás fertőtlenítésére a baktériumok és paraziták
Átitatott, hús szerint a receptek által ajánlott nem kevesebb, mint két óra.
Pác csirke füstölt főtt víz, tejföl, vaj, vörösbor vagy szójaszósz. A folyékony komponens egészíti gyógynövények, fűszerek alapján ízléspreferenciák. Annak érdekében, hogy tompítsa a szálak jobb, adjuk hozzá a citromlevet, ecetet vagy mustár. Kis méz vagy cukrok a főzési folyamat alkotnak megbarnult.
Felkészülés baromfi
- A hasított eltávolítjuk toll és lefelé. Ebből a célból, hogy csökken a forrásban levő vízbe, majd összeszedi őket sokkal jobb.
- Opal hasított, mossa, és távolítsa el az összes belső szerveket. Fontos, hogy a bőr égett Opálka nem: elronthatják az íz és a termék minőségét. Hozzon létre egy védőréteg segít permetezés lisztet.
- Big Bird vágjuk hosszában ketté.
- Tedd a madár két táblák vágására és enyhén verte le egy kalapáccsal. Meglágyult nagy csontok és az ízületek, akkor megakadályozzák bőrpír csirke.
- Következő készül sós füstölt csirke.
- A madár kerül egy nagy tartályba, majd öntötte a pác csirke dohányzás.
- A húst felakasztjuk egy szellőző, hűvös helyen, hogy volt ideje kiszáradni, és obtech.
Pác melegmegmunkálást
Bár a csirke - egészen pályázati hús, de ennek ellenére nagyon gyakori pácok füstölt alapján ecetet. Tehát, két tetemek időpontja:
- 0,5 evőkanál só;
- 1,5-2 evőkanál 3% -os oldatához ecet;
- koriander, gyömbér, fekete bors;
- 0,5 TSP cukor;
- babér;
- gerezd fokhagyma;
- Néhány borókabogyó.
Lásd még: füstölt csirkecomb otthon
Tizennyolc liter forralt vízben sóval és cukorral. Hozzáadjuk a többi komponens, szükséges, hogy hagyja el a serpenyőben kihűlni. Hogyan pácolt csirke a dohányzás e recept? Töltött a kész keveréket, és nyomás alá négy napon át.
Bird jól megy mézzel, ezért nagyon gyakori édes pác csirke a dohányzás. Annak előkészítéséhez szükséges:
- 100 ml citromlé;
- 50 ml méz;
- 150 ml olívaolajat;
- 40-50 g fűszerek;
- apróra vágott petrezselyem;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk só;
- zúzott fekete bors és szegfűbors.
Az összekevert komponenseket vannak halmozva hússzeleteket és a bal 10-12 órán át, hogy alaposan prosolit csirke füstölt. A húst ezután megtisztítjuk a fűszerek és gyógynövények.
Pác hidegmegmunkálására
savanyúság receptek kezelésére hideg füst sokkal könnyebb. 2 kg baromfi vegyes:
- 0,3-0,4 liter vizet;
- 6-8 gerezd fokhagyma;
- 30 g fekete bors;
- 1-1,5 teáskanál só;
- 2-3 evőkanál étecet.
Halved tetemek mossuk, szárítjuk. Mielőtt pácolás kell pácolást csirke füstölt egy fél órát. Ezután a madár helyezzük pác csirke füstölt legalább 8-10 órán át. Az így elkészített hús főtt körülbelül 5-6 órán át.
Univerzális receptek pácok
Hogyan pácolt csirke, hogy a recept jött hideg és meleg főzési technikákat? Részben, egyesítik a komponensek az előző készítmény.
Előkészítése során a csirke az egyik típusú feldolgozás, akkor használja a következő sós:
Ez teszi pácolás a húst puha és szaftos. Szóval, hogyan kell a pácolt csirke a dohányzás? A forró vizet önteni fűszerek és gyógynövények, főzzük 7-10 percig. Hús tele hideg sós vízzel, és balra egy-két nap.
Is olvasható: az előnyök és módon tárolni füstölt csirke
Érdemes kipróbálni ezeket a recepteket, hogy értékeljük az íze a madár együtt citrus és fűszeres jegyekkel.
ajánlott:
