munka 5

Fehérjék - komplex szerves nitrogén-tartalmú polimer co-egységét, tagjai aminosavak. Aminosavat a fehérjékben CPD-nyayutsya kovalens peptidkötések felmerülő köl-kölcsönható aminocsoportjához egy aminosav a karboxil-csoportok más aminosav. A szabad amino- és karboxil-csoportok és a diamino-monoaminodikarbono O-aminosavak és más protein oldalán csoportok határozzák meg a sav-bázis tulajdonságaiban (amfoter) és töltés. Az megnyilvánulása ezen tulajdonságok függ a savas közegben.

A savas közegben, ami elnyomása disszociációja a szabad karboxil-csoportok fehérjék pozitív töltésű, azaz Stana vyatsya kationok:

A lúgos közegben szuppresszálva disszociációja a szabad aminocsoportok a fehérje molekulák negatív töltésű, és úgy viselkednek, mint anionok:

A savasság a közeg, amelyben a beállított RA-egyenlőségét pozitív és negatív töltések válik elektromosan semleges, és a fehérjét nevezzük izoelektromos pontja (pl). A proteinek, amelyek IEP van savas környezetben, úgynevezett Kitty lymi. A proteinek, amelyek IEP értéke lúgos közegben, nevezzük alap. A legtöbb növényi fehérjék IEP van egy gyengén savas közegben.

A fehérje izoelektromos pontja alacsonyabb coff híd és könnyen kicsapódik alapján hatások, amelyek csökkentik annak útmutató-Ratac molekulák (szerves oldószerek hozzáadása, vagy sói). Amikor ezt a fehérje-molekulák egyesülnek, alkotó nagyobb részecskéket, és kiesik az oldatból csapadék formájában.

A cél a munkát. Határozza meg a értékei különböző burokfehérje pI-zások (albuminok, globulinok, glutelinek prolaminok).

Haladás. A 8 csövet számozott vizet öntünk, 0,01n. vagy 0,1. ecetsav táblázatban látható mennyiségben. 5, és alaposan keverjük, így oldatok különböző pH-értékek-CIÓ. Minden csőbe öntünk, hogy 1 ml fehérje oldathoz, és tartalmaz egy cső-bányában keverjük. Ezután a kémcsőbe bemértünk 2 ml acetonban vagy alkohol tartalmát ismét keverjük, és hagytuk 30 ... 40 percen át szobahőmérsékleten keverjük. A pH egyenlő vagy közel a pl-értéke a fehérje, az oldat zavarossá válik, vagy csapadék abból. 5. táblázat oldatot homályosodás pont intenzitás (+), kicsapás (++) vagy távollétében (-). szerelt savasság pI fehérje in vitro, ami esik több csapadék, vagy amelyben az int-sivnost maximális az oldat zavarossága.

T a b L E 5. reakcióvázlat Az oldatok különböző pH-értékek és a kísérlet eredményeit