Mintegy hús - sertés ii, picantecooking

Sertés Kulináris terminológiát - a hús a házi sertés. Leggyakrabban használt hús a világon. A viszonylagos egyszerűsége és takarékosság a termesztés a hús teszi a leginkább megfizethető és a leggyakoribb a konyhák a világon, kivéve a népek valló iszlám és a judaizmus, akik úgy vélik, hogy tisztátalan hús. Semmilyen tudományos bizonyított tény, hogy egy hús „tisztább” a másik, hogy az ok kizárólag vallási, bár van egy antropológiai elv.

Minden a sertések alkalmasak. A francia és a kínai sikerült ebben a konkrét és csináld jobban, mint bárki más. Ott minden egyes részét, néha elképzelhetetlen hazánkban, az alkalmazás.

Amellett, hogy a hús kifejlett sertés (6-12 hónap, attól függően, hogy a fajta és tenyésztési célra), olvassa el a malacokat sok konyhák a világon. Ahogy a neve is mondja, a malacok, hogy etették csak a tej kocákat (kor 2-6 hét). Különösen azok, szopós malacok népszerűek voltak az ókori Görögországban és Rómában, kevesebb, de még mindig a kereslet a középkori Európában. Között a mai rajongók lehet jegyezni a spanyol és a portugál. A hús a tejelő állat tekinthető nagyon finom, és van egy különleges ízt.

Hogyan vásárolni sertés:

1) Friss, gőz sertés van egy fehéres-szürkés-rózsaszín vagy rózsaszín árnyalat. Túl világos sertés jobb, ha nem vásárolni. Ez arra utalhat, hogy az állat gyorsan nő a hormonális készítmények. Az ilyen húst, de az nem egészen normális biokémiai paraméterek, nem volt ideje, hogy „dial” színét és ízét. A legvalószínűbb, az íze meglehetősen unalmas.

2) A friss sertéshús kell tavasszal, amikor megnyomja is. Hogy visszatérjen az eredeti alakját.

3) a hús szaga kell kellemes nélkül kellemetlen szagú illatok.

Különösen a készítmény sertéshús:

Általában sertéshús hozott teljes készségét a kockázatot

trichinellózis - által okozott betegség parazita férgek meghalni hőmérsékleten 59˚ C De a modern módszerek állattartás, szinte teljesen felszámolták a problémát. És nincs szükség, hogy a sertéshús a hő a kimerült állapotban, amikor már nagyon kevés ember lesz íze az öröm. Hús hozta a hőmérséklet 70˚ C tekinthető teljesen biztonságos. Az ilyen hús továbbra is nagyon lédús belül.

Ha nincs hőmérő, helyezze be a kést olyan mély, mint lehetséges, a test, ha az áramlás szűrt gyümölcslé (nem rózsaszín), a hús készen áll.

Főzni egy finom sertés, és ez volt lédús és puha, akkor elő kell készíteni nagyon óvatosan.

Sovány sertéshús, hogy volt lédús, akkor csomagolja a szalonnát vagy sonkát. Ne vágja a zsír

zsírsavakkal darab, hiszen a hús fog fordulni száraz, nem lesz, mint ázni a hőkezelés.

Célszerű választani a részét a tetem egy bizonyos típusú sütés. És hogy a dolgok könnyebb csinálni, adok neked egy táblázatot az átvételi ez az, ami. Sajnos nincs kép. Amint lehetséges lesz, hogy kezüket egy egész disznó, fegyveres baltával, hatalmas késsel és egy kamera, és adjunk hozzá fotókat :-))

Sertés: részei a szövetváz és az ajánlott módszerek hőkezelés