Mi a jamon

Beszéljünk arról, hogy mi a sonka. Hamon úgynevezett nemzeti csemege Spanyolországban, ami készült csülök. Attól függően, hogy a fajta a disznó, és az étel, hogy ő eszik, hogy kétféle finomságok: Ibérico és Serrano. Az alábbiakban részletesen ismertetjük, hogyan lehet sonka, eszik és tárolja, de először nézzük meg ugyanabban az időben, hol kezdjük a történetet az étel.

Története spanyol finomságokat

Ma sonka főtt szinte minden elit éttermek a világ, nemhogy elképzelni a spanyol intézmény anélkül, hogy ez az étel a menüben egyszerűen nem lehetséges. Ez csemege nagyon hosszú története van. Egyszerű válasz, milyen volt a főzési technika, senki nem tudja. A hivatalos szempontból a technológia főzés sonka jött az európaiak, akik megpróbálják elérni a hosszú megőrzése termékeket. Ezért kell dörzsölni a húst sóval. Hús, amelyre egy vastag réteg sót, régóta vágott étel a szegény családoknak. Ez a technológia, a szó szoros értelmében, segített megtakarítás sokan éhen.

Van egy másik vélemény eredetére vonatkozó pácolással hús technológia. Szerint a népszerű legenda, a spanyol jamon után jöttek a spanyolok fogott a tenger felől sertés folyón. Az emberek azt mondják, hogy a tartózkodása alatt a víz, sertés erősen telített sóval, és az elkészítés után, az emberek úgy érzik, csodálatos íze a hús. Így született meg a jamon.

Eredetileg ez étel készül csak a legmagasabb nemesség, mivel úgy vélik, a csemege. Hamon megérintette a táblázatok római voennokomanduyuschih, leginonerov és még egy római császár. Azt hitték, hogy minden katona kell ezt csemege, annak érdekében, hogy mindig erős maradni.

Aktívan export receptje ez az étel, a spanyolok kezdődött a 18. században. Ínyencek világszerte értékelik a kifinomult ízlés sonkát és egy nagy öröm, hogy megegyék. A jó hír az, hogy a recept az elkészítését szinte nem változott, és túléli ma az eredeti formájában. Ezért amikor eszik sonkát, biztosak lehetünk abban, hogy mit eszünk az egyik legrégebbi élelmiszerek a világon.

És most nézzük meg mennyire felkészült sonka.

Hogyan jamon?

Jamon végzett szigorú szabályok szerint, meg kell, hogy tartsa magát, hogy. Ezért a spanyolok az ő főzés igazi szertartás.

Hozzávalók: tengeri só sertés sonka.

Szakaszában a főzés ételek:

• Sózás. Miután a tetemet lemészárolt, a sonka jól mossuk és szárítjuk. Miután megszárad, a felesleges zsírt elválasztják és fedett sóval néhány hét van hátra. A leggyakrabban használt tengeri só. Azt tartósító tulajdonságai, és megszárítja a húst annak a ténynek köszönhető, hogy a magába szívja a nedvességet. pácolással folyamatnak kell végbemennie, hűvös szobában, ahol a hőmérséklet nem haladja meg az 5 Celsius fok. Ideális ezt az eljárást tekintik a hőmérséklet 0 fok.

Miután 2 hét telt el, a húst kell vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges só nevpitavshuyusya. Ezután a szakértő meg kell adni a kívánt formára és sonkával akassza függőlegesen.

• Provyalevanie. provyalevaniya eljárás kerül sor annak érdekében, hogy összehangolják sózott egész húst. Erre a sonka helyezni egy speciális kamrába. Ott kell lennie elég nedves és hűvös. Ezek a körülmények lehetővé teszik a nedvesség elpárologjon a sonka, só és egyenletesen oszlik meg a húst. Provyalevanie tart egy-két hónap.
• Szárítás. Az utolsó szakaszban a főzés sonka szükséges annak biztosítása, hogy a bőr alatti zsír a termék teljesen felszívódik izomtömeg. Ale ez sonka lógott függőlegesen. Ezt kell tenni ugyanabban a szobában, ahol provyalevanie történt, azaz hűvös helyen a magas páratartalom. Ideális hely a szárítás húst tartják a pincében. Az alagsorban a hús érik.

Az alagsorban válogatás termék szakemberek, valamint kóstolni, annak érdekében, hogy meghatározzák a minőséget.

Annak meghatározására készségét jamon, szükség van a szúrás egy speciális tűvel. Szakemberek használja a tűt a tehén csont. Ha a tű egy jó része a hús, elegendő, hogy megszáradjon. A hajlandóság, hogy ellenőrizze az íz, ami a húst.

Tedd sonka nem olyan könnyű, mint amilyennek látszik. A lista az összes szabályt, amelynek betartását lehetővé teszi, hogy főzni egy valódi terméket, amelyről csak a szakemberek.

És most megmutatjuk, hogyan kell enni sonka.

Hogyan eszik sonkát?

Mielőtt élvezni ezt az ételt, akkor le kell vágni. Legyen elég nem könnyű, de megéri. Az emberek, akik nem tudják, hogyan kell vágni sonka, spanyolok hívja kortadorami. vágási folyamat csak akkor kerülhet sor egy vastag fából készült hajón. Spanyolországban ez az alaplap az úgynevezett hamoneroy. Is, akkor kell készíteni a kések különböző kések: rövid és hosszú, vékony, merev.

• Annak érdekében, hogy megfelelően csökkentsék a sonka, meg kell, hogy tegye le a pata.
• Aztán hozott egy rövid penge és hasonlók, olyan egyszer a mozgás a sonka le magát.
• Miután az első vágás kell távolítani a bőr és zsír, hogy a húst. Csak akkor elkezd vágni sonka.
• Ideálisnak tartott darab, amelyeknek hossza 6 cm. Meg kell nagyon vékony és nagyon érzékeny szelet. Ha vágni őket rendesen, akkor észrevehetjük, hogy azok átláthatók. Szeletekre vágjuk, ha szükséges, hogy továbbra is a széleken a sonka zsírt.

Amikor a lehetőséget, hogy a húst vékony szeletekre kimerült, akkor egy rövid késsel. Hús, amelyet nem szeletelve, használják összetevőként előállítására húsleves, levesek és mártások.

A spanyolok, hogy a ház színe, tartsa jamon otthon bizonytalanságban. Attól tartanak, hogy a hús megromlott, nincs értelme, mert lehet tárolni több mint hat hónap.

És most nézd meg, hogyan kell tartani a sonka.

Tárolás jamon otthon

Tartsa meg ezt a finomságot csak akkor szükséges a neteplom szobában, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 15 fokot. Ez a legjobb sonka lesz „érzi” a pincében.

Ha a sonka lett vágva, a hús tartjuk körülbelül hat hónap. De fontos, hogy tartsa be a következő szabály: kivágott területet ne érintkezzen a levegővel, különben a hús megromolhat. Ennek elkerülése érdekében, kiterjed a sonka egy pamut törölközővel vagy gézzel. Továbbá, a megelőzés a romlást, a metszés helyén lehet kenni olívaolajjal.

Ha a termék nem került metszeni, hogy minden olyan intézkedés, hogy az biztonságos körülmények között nem szükséges.

Mi van sonka?

A spanyolok azt mondják, hogy ez a finomság ideális kombinált dinnye. Ínyencek ért egyet ezzel, mert a kombináció a két termék egy valóban csodálatos és finom ízét. Íz kapunk egyidejűleg és sót (HAM) és édes (a sárgadinnye). Tom, aki megpróbálja ugyanabban az időben, mind az ilyen termékek, egyedi érzelmek garantált. Emellett van számos olyan termékek, amelyek tökéletesen együtt Jamon:

• Olajbogyó.
• Greens.
• Olajbogyó.
• Paradicsom.
• Sajtot.
• Padlizsán.
• Cukkini.
• Káposzta.
• Burgonya, stb

Ha a sonka tálaljuk meleg ételek, akkor ez történik előre, hogy teljes mértékben elégedett a finomság az étel a sótartalma.