Hogyan kell megnyitni egy étteremben a semmiből lépésről lépésre

Mivel a világ legversenyképesebb és kihívást köre számos tevékenységet az úgynevezett vendéglátói tevékenységet.

De ez nem jelenti azt, hogy olyan nagy és elérhetetlen, hogy az abszolút kezdő nem lesz képes megbirkózni vele. A legfontosabb dolog -, hogy tartsák be a tetteikért a tervezés és a pontosság.

Az árnyalatok üzleti

Jelenleg még a kisvárosokban hajlandó legyen szíves a látogatók egy hatalmas különféle kis és nagy éttermek. Fiatal intézmény képes lesz versenyezni velük csak abban az esetben, lesz egy nagyon szűk látókörű. Például ha főzni kínai, francia vagy olasz étel.

Ezen kívül szerint tapasztalt üzletemberek, a munka sikerét nagyban befolyásolja hozzáértése és elkötelezettsége a tulajdonos. De ha ez az üzlet neked valami új és ismeretlen, a legjobb, hogy nem használja kemény és drasztikus intézkedéseket, és ennek ellenőrzését a reakció látogatók bevezetése egy adott kiegészítő szolgáltatások.

A siker az intézmény nagyban függ:

• egy jó profi séf;
• mazsola, ez jellemző az intézményében;
• A sikeres helyét.

A veszély a csőd megijeszti sok feltörekvő üzletemberek és jó okkal, mert ez az eredmény egyáltalán nem ritka.

Hol kezdjük? szükséges dokumentumok

Ahhoz, hogy nyissa meg a saját üzleti, szakterülete a vendéglátó van szükség, mert a különböző engedélyek, amelyek megerősítik követelményeknek való megfelelést az egészségügyi előírások, tűzvédelmi, valamint az engedély - a dokumentum, amely eladni az alkohol.

Mielőtt a hitelesítési és dokumentumgyűjtemény, meg kell adnia magát üzemkész szobában.

vendéglátó üzlet jellemzően bejelentkezni, LLC. Az alkotó dokumentumok jogi személynek kell állnia:

• döntéseket az alapítók a létesítmény;
• A nyilvántartásba vételről szóló igazolás a jogi személy;
• A megrendelés az igazgató kinevezéséről;
• az alapító okirat;
• igazolás TIN;
• betűk statisztikai kódok (NACE Okpo, OKFS, stb ...);
• bejegyzési igazolás a HIF;
• nyilvántartásba vételről szóló igazolás a Nyugdíjbiztosítási Alap;
• megállapodás bankszámlanyitás.

Ha ezt választotta ki olyan formában, mint a Társaság, illetve annak szükségességét, hogy további dokumentumokat intézkedéseket. A legegyszerűbb formája szervezet az IP, de nagyon közel van a figyelmet az adó felügyelőségnek.

Ami a szobát, dokumentálni kell, hogy a tulajdonosa vagy hivatalosan bérelt.

A koncepció intézmény

Az alapja az étterem legyen egy érdekes ötlet. De még ha nem, akkor nem lehet akadálya a nyitó saját üzleti. A legfontosabb dolog -, hogy egy bonyolult fogalom raktáron, a következőkből áll:

Válogatás a megfelelő helyen, a javítási és berendezések

A választás a helyiségek az egyik legnehezebb kérdés, mert kiszabott nagy műszaki igényeket.

Alkalmas beltéri étterem nem sok még a nagyvárosokban, és még azok is, van egy nagyon gyors akció. Persze, meg lehet kezdeni épület, de általában vendéglátósok nem folyamodnak ilyen költség módszer. Ha van elegendő, hogy vesz egy jobb szobát - ez a legjövedelmezőbb lehetőség.

Ha azt tervezi, hogy bérelni, akkor meg kell, hogy azonnal aláírja a szerződést több éve. Ez lehetővé teszi, hogy kiszámítja a költségeket, mert a költségek ebben az időszakban lesz rögzítve.

A mérete és alakja a szoba az egyetlen célja, a preferencia, de vannak dolgok, meg kell bizonyosodni arról, hogy figyeljen a következőkre:

• kommunikáció (víz, villany, csatorna) kell tökéletes állapotban;
• további szigetelés és szellőztetés, ha az ingatlan egy lakóépület;
• általános állapota a helyiségek, mert a célba fog eredményezni alkalmatlan nagy pénzügyi költségeket.

A legtöbb bizonyított lehetőség, különösen a kezdők - szoba kiadó, amely korábban étterem kapott helyet.

Felszerelése a ponton meg kell figyelni, hogy a kombináció bútorok a falak és a padló, csillárok más világító berendezések és egyéb szempontok, amelyek befolyásolják szalonképes helyiségek és véleményt formáljon. Egy másik fontos pont - ez a box office és ruhatár található a közelben.

A helyzet nincs étterem teljes anélkül fókuszpont - .. Egy szökőkút, egy hatalmas akvárium, eredeti bar, színhely, stb Ez a fő referenciapont minden asztal található a teremben. By the way, a helyes elrendezése táblázatok mind pozitív, mind negatív hatással van a az intézmény hírnevét. A látogatók a legértékesebbnek diszkrét szolgáltatást, és csak akkor lehet elérni, ha van egy nagy távolság a táblázatok között.

Egészen új és érdekes innováció tekinthető egy nyitott konyha, üvegezett - meggyőzi a látogatót, hogy itt készít ízletes és egészséges, mert lehet nyomon követni az egész folyamatot.

Javítás vagy felújítás megköveteli a Közegészségügyi-járványügyi szabályok:

• belmagasság nem kevesebb, mint 3 méter, hogy képes legyen telepíteni a kipufogó terület;
• rendelkezésre álló összes közmű, riasztó, és a bejáraton;
• megfelelő elosztását tér, például a konyhában kell elfoglalni legalább 50% -át;
• A kötelező jelenléte a konyhában adagoló, hideg és meleg üzletek;
• racionális elrendezése: hűtőszekrényben nem egyeztethető össze sütőszekrények vagy olajsütő;
• gondosan szervezett alapanyag és a termék.

Olyan berendezés, amely szükséges a konyha és a nappali

Függetlenül attól, hogy az intézmény típusa, a tájékozódás és méretű, modern felszereltség szintje előírja:

• hőtechnikai berendezés - lemezek sütéshez felületek olajsütő, sütéshez szekrények, vízmelegítők, konvekciós sütők, stb.,.
• elektromechanikus gépek - szeletelő, rybochistok, Burgonya hámozó, darálók, csomagológépek;
• mosogatógépek;
• hűtőberendezések;
• feldolgozó berendezések és rozsdamentes acél bútorok;
• felszerelt bar;
• gépterem - székek, asztalok és audio-rendszerek, légkondicionáló berendezések;
• egészségügyi termékek és ipari polcokhoz;
• számítógépek és pénztárgépek.

A választás a technika nagyban függ a minősége a szavatossági idő, és a szint szolgálati idő, az érték és a származási ország.

Az uralkodó kizárólag importált berendezések forgalomba váltotta az Advent a kiváló minőségű berendezések a hazai gyártók, hogy a versenyt a német, francia vagy olasz társaik.

Egy étteremben nem nélkülözheti:

• Bartender. Elég kis helyen 1 fő, és ha van egy nagy látogatottsága és koktélok széles választékával, akkor vidd egy asszisztens.
• Barista. ami meg fogja lepni a látogatók gourmet kávé.
• Pincérek. Az optimális látogatók száma egy fő - 15 fő.
• A főpincér. Ezt a munkát jellemző nagy intézmények. Feladatai közé tartozik ingyenes része, az elsődleges rend és munkájának koordinálása pincérek.
• A menedzser. a feladatokat, amely magában foglalja a szervezeti kérdések, elkészítése menük, személyzet kiválasztása és a munkaidő meghatározásában.
• Munkások konyha: a szakács és a szakácsok.

Leggyakrabban, az étterem használt időalapú díjazás. Van egy speciális menetrend rendelésére vonatkozó kiadási váltás ideje egy munkás amelyek előállításához kell alapulnia:

• A szükséges alkalmazottak száma;
• a látogatók száma;
• személyzet fejlesztése;
• A munkavállalók érdekeit (kombinálásával több munkahely, vagy diák).

Ezen kívül, meg kell, hogy vegye figyelembe a hétköznapi körülmények között olykor az a tény, hogy a munkavállaló nem tud visszatérni a munkába.

Vásárlás termékek, menü fejlesztés

Az új étterem számíthatnak a terhelés 10-15%. ezért a séf önállóan határozza meg a termékek száma.

A kezdeti kínálat bár természetesen ismert a csaposnak, de mivel a legtöbb alkohol előállítása drága, ellenőrzi a fogyasztás és a fennmaradó kedveli igazgatója.

Az étterem mindig jó, hogy az úgynevezett „polcok” üveg konyakot érdemes legalább 1000. Dollár, ami legalább évente egyszer, hogy valaki megvenni. Egy sor borok között kell lennie 50-70 pozíciók.

Az étterem étlapján, ami jellemző az átlagos ár nyilatkozatának tartalmaznia kell a következő kulcsfontosságú elemeket:

• meleg ételek: hús és hal legalább 6 db. baromfi - nem kevesebb, mint 3;
• több alacsony kalóriatartalmú ételek (saláták), amelyeket általában előnyös a nők.

Éttermi menük általában összpontosított maximalizálva a jövedelmezőséget, tehát a vendéglős is nyomon követni az étkezések, népszerűtlen, és megszabadulni tőlük.

Bármilyen promóció célja, hogy ilyen vagy olyan módon kapcsolódó keresletélénkítés. Módja a különböző tényezőktől függ: a konyha irányába, árképzés, design vagy értékesítési területen a szolgáltatás minőségét.

Részletes információk, hogyan kell megnyitni egy autómosó, itt látható.

Mennyibe kerül mindez?

Rengeteg olyan lehetőség megnyitásával egy ilyen vállalkozás, és írják le az egyes költség szinte irreális. Nézzük laknak a variáns, amely azt feltételezi, bérleti egy szobát, ahol minden szükséges felszerelés:

• 15 000 rubelt - Registration Ltd;
• 6500 - Fizetés SES alkalmazottak, akik a mérés fény és zaj betartását;
• 50.000 - Megszerzése különböző trivia: abrosz, kanalak, kések, rongyok, vödrök, stb.,.
• 300 000 - a költség az engedély, amely az eladási jog alkoholmentes italok;
• 144 000 - Bérek alkalmazottak:
  • Chef - 25 000 rubelt.;
  • főzzük forró bolt (2 fő) - 20 000 rubelt.;
  • Hideg konyha szakács - 8000 rubel.;
  • korenschitsa - 5000 rubel.;
  • tisztító - 5 000 rubelt.;
  • Mosogatógép - 5000 rubel.;
  • Könyvelő - 8000 rubel.
  

  Megtérülési idő és a közelítő eredmény

  A megtérülési idő és megtérülési ráta intézmények számos tényező: a helyszín (a legsikeresebb lehetőség egy nagy kerületben, ahol számos hivatalok), követelte a minőségi élelmiszerek, valamint a széles körű gyönyörűen díszített menüben.

  A következő egyszerű szabályok az étterem fizetni is több mint 2-2,5 év.

  jövedelmezőség az üzleti szinte teljes mértékben függ a vendéglős, aki hatékonyan kell megszervezni a folyamat, keresni visszatérő vásárlókat és folyamatosan kérő új.

  Tisztességes képzett személyzet kiválasztásáról, kifogástalan szolgáltatást, az illetékes módon állítottak elő a menü, a kifinomult belső elrendezése és szervezése az illetékes igazgatási számíthatnak a hozam 30-50%.

  További kérdései vannak? Ismerje meg, hogyan lehet megoldani a problémát pontosan - Hívjon most: