Hamon - mi ez, egy recept otthon

Spanyol jamon hús ---- nem sonka, és berántotta a sertéshús. Ez egy finom házi finomságokat készült sertés hátsó láb, amelyet alávetünk sózás, szárítás, majd a szárított. Az edényt gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, akkor lehet enni, hogy minden den.Otlichaetsya pármai sonka (prosciutto), úgy, hogy az íze sonka saltier, mert a különbség technológiát. Minden spanyol tudja, mit sonka.

spanyol jamon

Hamon - mi ez? Spanyolországban tett ilyen típusú sonka:

• Serrano - egy olcsó, fehér pata. Vedd meg a hús fehér sertés, ahogy érlelődik hét hónaptól egy évig.
• Iberico - többe kerül, fekete pata. Fekete sertések az Ibériai fajta korán táplált kukorica, majd legelnek a hegyi kiterjedésű, így a fényképeket. Vágás előtt több hónapig táplált makk, amellyel a különleges illat és íz. A legdrágább és beyot resevo. Vásárlás Spanyolország nehéz.

Hogyan jamon

Mitől jamon ez sós és érlelt:

1. Az étel készül a hátsó lábak, eltávolítja a felesleges zsírt, tele van tengeri só két hétig. Van egy eljárás egy hideg szobában hőmérsékleten 0 és + 8 ° C-on Fontos tudni, hogy hogyan kell főzni a lábát, hogy a további eljárást.
2. Következő, mentesre mossuk, a felesleges só, obsushivayut, alakú és függőlegesen felfüggesztett.
3. Ezután provyalivayut és kiegyenlítse a fokozatot sózott nedves kamrában 1-2 hónap.
4. Befejezi az alapvető folyamat recept szárítás: függőlegesen felfüggesztett érési sonkák. Érvényesség határozza meg szúrja marha csontok szerint egy különleges aromájú kötni.

A mit esznek jamon

A termék akkor tekinthető egy diétás étel tartalmaz az egészséges zsírok, alacsony kalóriatartalmú. Mi van sonka? Ahhoz, hogy az edény alkalmas olajbogyó, fűszernövények, sajt (finom a Curado). Spanyol sonka pörkölt rák, hozzá saláták, mert ez ad minden étel egyedi íz és illat. Kis napi adag sonka tartják diéta, amikor az a kérdés, hogyan kell főzni. szembesülnek a szakemberek: az íze száraz vörösbor, sör. A finomság forró ételek - hozzáadásával végén a főzés, a zsírtartalmat kissé megolvadt.

Hogyan készítsünk egy sonkát otthon

Főzni megfelelően napon szárított sonka haza? Főzzük otthon választani és vásárolni a friss hús sertés (hátsó láb), jól szellőző, hűvös helyen. Fontos, hogy a sertéseket etették makk, majd az edényt nevezik jamon. Részletek sonka ad a spanyol íz, töltse ki a szobát kellemes aromájú. Főzés ételek hosszú, majdnem olyan, mint a marhahús, sonka vásárolni ilyen drága.

• sonka;
• tengeri só 3-szor súlya a sonka, egy kis konyhasó.

1. Tiszta lábát sertészsír, megszórjuk sóval.
2. Stand 2 héttel a hűvös szobában, hogy egyenletesen prosolilos.
3. Mossuk le a felesleges sót formálni.
4. Lógni egy jól szellőző helyen megszáradni. Időszakonként a hőmérséklet megváltoztatása egy alacsony és magas, hogy a folyamat az izzadás történt (látható a felesleges zsír és nedvesség).
5. Ezután vegye ki a sonkát a pincében érés, körülbelül 12 hónap. Akkor majd vágjuk a húst.

Hogyan kell tárolni a jamon

Háztartási Rántottam sonka van tárolva a konyhában, lóg egy mennyezeti pata felfelé 15-20 ° C-on, elkerülve a hirtelen hőmérséklet-változások. Helyezzük a vágás után használ bekent állati zsír, olívaolaj (ez látható a képen). Amikor a forma törölje megnedvesített ruhával olívaolajjal. Az alábbi egyszerű tárolási körülmények, akkor élvezni ezt a terméket hosszú ideig. Ez nagyon finom. Vágása pácolt sertéshús hűtőszekrényben, számos fénykép megerősíti ezt a tényt.