Hal pácolt ecet

Ahhoz, hogy a pácolt hal, nem igényelnek különleges képességekkel. Elég, hogy a vágy. Erre a célra bármilyen halászok csak elkapta a folyó vagy a szupermarketben, hűtve, felengedett, sózott, főtt és sült.

Általános alapelvek pácolás hal

Marinírozásra vásárolni kész filé vagy egész hal. Egy egész lesz egy kicsit trükkös. A halakat alaposan meg kell mosni, tisztítani, eltávolítani a bordák, levágta a farkát és a fejét. Vágjuk a has, ha egy kis halat, és tisztítsa meg a fekete fólia, óvatosan távolítsa el az összes belsőségek. Ha van dolgunk, nagy minták vágja végig a gerincen, és próbálja húzza, akkor távolítsa el, amennyire csak lehetséges, hogy a szomszédos csontok. Ezután a hal szeleteket vágunk rétegek a 3- és 4 cm széles. Nem akar bajlódni partíciók a filé, akkor vágott egy hal részletekben. Kis hal: Peled pér, bodorka, sügér, akkor pácolt egész.

Emlékezz az általános szabály pácolás:

1. Az elkészített hal darabokat tartják a sót, és megtöltjük előre elkészített pác.
2. Sózására kell használni a nagy só, ideális esetben - a tenger, a gyógynövények.
3. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba a savasság, akkor a legjobb, ha egy 6 százalékos ecet vagy alma az azonos százalékos készíteni a pác.

Egy gyors módja pácolás

szükséges a pác:

• Víz - 1 liter;
• Sol - 3 evőkanál. kanál;
• Cukor - 3 evőkanál. kanál;
• Száraz fűszerek - ízlés;
• A fekete bors - 6-7 db.;
• Ecet 70 százalék. - 2 evőkanál. kanál.

1. Forrásban lévő vízben hozzáadása só, cukor és fűszerek. Főtt 1-2 percig, zaley ecetet.
2. Hal, amely már előre elkészített, öntsük a forró pác. Gondoskodj róla, ő teljesen befedi. Most, hogy neki egy lemezt, hogy ne felbukkan, zárja le a fedőt, és hagyjuk, hogy sört egy pár órát.
3. 4-5 óra múlva a halak is emlékszem, és beolvad a pác. Fűszerezett illatos olajat és az apróra vágott hagymával, büszkén szolgálják. Szeretne még több furor csavarja a darabokat tekercs és biztosítsa a nyársat, szórjuk a tetejére a gyógynövények. Ilyen Rollmops és gyönyörû, és vannak kényelmes.

Ponty koreai

• Ponty vagy ponty - 1 nagy hal;
• Tengeri só gyógynövények - 3-4 evőkanál. kanál;
• Almaecet 6 százalék. - 1-2 csésze (elég ahhoz, hogy vízbe fojtani egy hal).

1. A hal, hogy vágják filé, fogjuk kis darabokra vágva (3-3,5 cm).
2. Sózása minden egyes darab külön-külön, és tegye a tartályba nyomás alatt 12 órán át.
3. Pour sózott hal ecetes, így belevetette magát teljesen, és hagyjuk ázni 2-3 óra.
4. Field ecetet lehet ereszteni, és elküldte a hal a hűtőben - eléri állapotban.

A következő napon, pácolt módon ponty lehet enni.

A pácolt halak, hagymával

• Friss hal - 1,5 kg 1- (hering, Pangasius, makréla);
• Hagyma - 2 nagy fej;
• Sol - 4-5 Art. kanál;
• Ecet 6 százalék. - 1 csésze;
• A szegfűbors - 6-7 borsó;
• Babérlevél - ízlés szerint;
• Növényi olaj - 1 csésze.

1. Készítette: a fent leírt módszerekkel halszeleteket először meg kell prosolit is. Ehhez meghintjük sóval minden oldalról, és hagyjuk prosalivatsya 4 órán át.
2. Mi kell vágni a hagymát vékony karikára szép vagy félkör.
3. A sózott hal távolítjuk el a feleslegben sót és tegyük egy edénybe, változó rétegek egy hagyma, borsó hozzátéve borsot és babérlevelet. Öntsük ecetet hal, amely az edény pácolja további 4 órán át.
4. Ezután meg kell lefolyni az ecetet, és öntsük a halolaj. Sokkal jobb, hogy erre a célra finomított napraforgó - hal egy ízletesebb és ízletes.

Herring mustár pác

Ez táplálékra nagyon finom, akkor készülni a vendégek érkezése a hűtőben, ha van egy kész sózott hering, de te nem egészen elégedett a minőségi sózás. Mustárral ecetsav ömlött akkor nagyban javítja az ízét előnyeit.

• A tojássárgáját - egy tojás;
• Ecettel vagy alma 6 százalék. - 3 evőkanál. kanál;
• Elkészített mustár - 1 tk;
• Cukor - 1 tk;
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál.

1. A tojássárgáját a cukorral súrolja az első, majd a mustárral. Add olaj, ecet és újra keverjük.
2. Herring darab szépen illeszkednek a seledochnitsu és óvatosan megitatta pác. Top akkor szórjuk meg zöldhagymával és kapor és díszítsük fél gyűrű, hagyma karalábé.

Sült hal pácolt

Lean tengeri hal - a tökéletes választás, ez a recept.

• Halfilé (Pollock, COD) - 500 g;
• Flour - 2-3 evőkanál. kanál;
• Sárgarépa - 2 db.;
• Hagyma - 2 db.;
• Ketchup vagy paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
• Ecet 6 százalék -2 art. kanál;
• Hal húsleves vagy víz - polstakana;
• Növényi olaj - a sütéshez;
• Só, cukor, fűszerek - ízlés szerint.

1. kicsontozott filé darabokat keverékében lisztet és a sót, és vajban sült, halmozott egy edénybe.
2. Külön-külön, főzni a zöldségeket a pác: sárgarépa dörzsölni egy durva reszelő, hagyma vágott felét gyűrűk és növényi olajban megsütjük.
3. Zöldséges hozzá paradicsompüré vagy ketchup és egy kis sült.
4. Broth öntjük a serpenyőbe, és a víz, vagy közepes lángon forraljuk öt percig. Öntsük az ecetet, adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát (ha úgy tetszik), sóval és cukorral, forraljuk 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről.
5. Sült hal öntsük pác, és így az étel megfelelő áztatás. Hagyja állni hűvös helyen egy óra és fél.

A művészet, hogy a pác határozza arányérzék. Túl fűszeres és édes - ez tönkrement tankolás. Hiánya fűszerek - szintén nem jó ízű harmóniát. Hogy elkerüljék a hibákat, próbálja öntés előtt. És kapsz hihetetlenül finom! Vagy ossza meg a receptet pác?