foglalkozás chocolatiers
Chocolatier - a szakember, aki megteremti az új ízek és formák finom kezeli, a kedvenc a világon a csokoládét.
Chocolatiers először a 17. században - ez volt akkor, hogy a csokoládé szinte abbahagyta az ivást, és enni kezdett.
Gyakran alakú csokoládé rendelésre történt. Rich cégek az ügyfelek édes logók történetesen csokoládé készítés esküvői meghívók, baba zuhany, vannak rajongói a édes táblázat díszíteni csokoládé virágcsokrok. Mindezek élvezetek adeptusok chocolatiers. Tehetséges mesterek könnyen munkát találni bármely országban a világon.
Érdekes tények. Nehéz elhinni, de a hazát kakaóbab -uk pedig inni cukor nélkül, de erős paprika. És a legnagyobb csokit a világ végezte egy évszázada a cég «Thorntons» és súlya körülbelül 6 tonna.
tevékenység leírása
Chocolatier - nem csak egy szakma, ez egy életforma. Masters of the szakma kóstolók, sommelier és baristas, nem eszik csípős fűszerek, ne dohányozzon, és ne használjon parfümöt. Jó szaglás és képes megkülönböztetni ízlése - az alapja minden chocolatiers.
A szakember a csokoládé termékek - elsősorban a munkavállalói étkeztetés. Dolgozik egységes: Cook sapka, ing, nadrág és a kötény. Szabályzat egészségügyi biztonság fontosabb csak neki. Évente egyszer, hogy átmegy az orvosi vizsgálat, míg a kesztyűt, és gondosan figyelemmel kíséri a tisztaság a munkahelyen.
Első pillantásra, a munka egy kreatív chocolatiers és csokoládé létrehozni egy remekmű csak érzéke és tehetsége van szükség. Azonban ebben a szakmában nem nélkülözheti a tudás a fizikai és kémiai tulajdonságai csokoládét.
Az a tény, hogy a csokoládé készül a kakaóvaj. A molekulák ezen olajat hevítve kezdik megváltoztatják szerkezetüket, és ez közvetlenül befolyásolja a megjelenését és minőségét a csokoládét. Az első dolog, ami chocolatiers létrehozása előtt a remekmű - a csokoládé megolvad. Ezért azt kell tudni, hogy a kívánt fűtési hőmérséklet (a különbség még egy néhány század fok). Ellenkező esetben, ha a csokoládét szilárdul viszont a „szürke” vagy repedezett, törékeny, vagy fordítva, ez nagyon kemény és sűrű.
Megfelelően előkészíteni a csokoládé kihívás, de még nehezebb -, hogy tartsa a piacképességét. Ez nem csak attól függ a gyártási körülmények között, hanem a tárolás és csomagolás feltételekkel. Minden szolgáltatás és bonyolult tudja chocolatiers. Így működik a cukrászda.
A chocolatiers vannak feladatai technológiák - ez azt jelenti, hogy ő a felelős minden egyes szakaszában a csokoládé termékek előállítására. Ez egy nagyon felelősségteljes pozícióban, mint a hatóság szinte minden alkalmazott a gyár: pékek. Cukrász. kremovschiki, alakítója édességek, csomagolók, szerelők műszaki berendezés.
Chocolatiers munkanap kezdődik kora reggel, és addig tart, amíg az este. Chocolatier - Nagyon fontos, hogy az alkalmazottak a gyári. A nehéz elkapni a földön, és minden munkaidő tölti a boltban.
Munkakörülmények nem túl kényelmes, és keményen dolgozni fizikailag. Meg kell tölteni egy csomó időt a lábukat. A csokoládé massza elég nehéz, nehéz vele dolgozni. Éppen ezért a chocolatiers szinte mindig férfiak. Bár nincsenek szabályok kivétel nélkül és nő találkozik, köztük van még egy világhírű mester.
Létrehozása csokoiádétermék jön egy kis cukrászdát. Ez a „műhely” chocolatiers. A szakember maga tartja minden egyes lépését gyártás édesség. Ez a folyamat azzal kezdődik, olvadó temperáló készülék. Chocolatier terhelés a gép 3-5 kg csokoládét és beállítja a fűtési hőmérséklet. A kapott szuszpenziót formákba öntjük (például a különböző formák - négyzetek nyulak előtt és kagylók). Ha chocolatiers van ahhoz, hogy a csokoládé szobor, vagy csak egy bonyolultabb alakú, a forró csokoládé ráöntjük a sima márvány emléktábla. Ez cukrászati spatula dolgozott ki az összes vonalak és részletek a jövő csokoládé figurák és még képeket.
Mert öntetek és tejszín csokoládé használ univerzális processzor. Igaz, hogy néhány mester inkább tejszínt, és keverjük össze kézzel egy normál Corolla. Úgy véljük, hogy ez befolyásolja az ízét a jövőbeni termék.
Ízletesség csokoládé kölcsönöznek különböző adalékanyagokat. Ez lehet konfetti, dió, puffasztott rizs, kandírozott ízeket. Nos, nem nélkülözheti kulináris kémia - kézzel chocolatiers vannak színezékek, sűrítőanyagok, keményítő és egyéb segédanyagokat.
A munkanap a mester csokoládé butik is végbemehet reggeltől estig. Mindazonáltal a jelenléte nagy megrendeléseket tud dolgozni éjjel és hétvégén.
Ki hűtő?
Select szakma
Melyik tetszik jobban!
Az Ön véleménye van kialakítva
Tudod, hogy a különlegesség, hogy jön, hogy ezt a szakmát?
Írjon nekünk.
munkaköri feladatai
A cukorka gyár termelési mérnök (úgynevezett személyi chocolatier) elsősorban dolgozunk az új recepteket cukorkák, megpróbál létrehozni valami szokatlan. Meg kell alaposan átgondolt technológia egy új termék, hogy válassza ki a hozzávalókat, és azok arányát pontosan behatárolni.
Chocolatier pontosan kulináris designer jön létre egy új formája a csokoládé termékek, amelynek meg kell felelnie az ízét cukorkát és motiválja a vevő az eredeti nézetet. szakmai csúcs -, hogy összekapcsolják ezeket a tulajdonságokat egy terméket.
A legtöbb chocolatiers inkább nem nagy gyárak és kis csokoládé butik, ahol minden műveletet kézzel végzik, a csokoládé masszát kizárólag természetes alapanyagokból költséges. Van még hely a kreativitást, és az egyedi termékek mesterek. A butik tud nyújtani ügyfeleinek cukorka borssal és rózsaszirom és csokoládé a virág alakú vagy az egér, és még szobrászi portré az ügyfél.
Jellemzők karrier
Ismerje meg ezt a szakember lehet 2-3 főiskolák Magyarországon és külföldön, de az igazi művészet megértéséhez szükséges, több mint egy éve: menni a mesterkurzusok híres chocolatiers a világ, részt vesz ügyességi versenyeken.
A tanítás után az alacsony munkabéren: mintegy 30 ezer. De ez növekedni fog, valamint a szakmai chocolatiers. Amikor a kemény és hosszú munka szakmai karrier fog fejlődni.
Mester, amely már elérte a magas szintet, akkor nyissa meg a saját butik, és siker esetén lesz a legjobban fizetett és jól ismert szakember.
jellemzői dolgozói
Work chocolatiers igazán kreatív igényel egy igazi tehetség. Ez a varázsló képesnek kell lennie arra, hogy különbséget finom árnyalatok íz és illat, kiváló íz memória, arányérzék és művészi tehetség. Kitartás is szükség van: az, hogy egy új, harmonikus íz, meg kell tölteni egy csomó időt és erőfeszítést igényel.
Chocolatier kell érteni, a kémia és a technológia a csokoládé, ismert fajtákat kakaóbab, hogy ki tudják választani a legjobb alapanyagok (ismert csokoládé butikok gyakran szigorúan ellenőrzi még a folyamat a termesztés a kakaó és műtrágya).
Végül meg kell fizikailag erős, kemény ember, aki nem szenved az allergiától, és neurológiai betegségek.