Far Sago - mi

Krupa szágó. A „szovjet” ideje, hogy eladja az élelmiszer szakaszai számos élelmiszerbolt most hirtelen esett a kategóriába egzotikus termékeket. Persze, sőt, hazánkban leggyakrabban értékesített mesterséges szágó, de megpróbáljuk elmondani róla sorrendben.

Először is, a „szágó” úgynevezett „mesterséges” dara készült nyert keményítő szágó pálma - fák nőnek a szigetek Délkelet-Ázsiában és Új-Guinea, Malajziában és Indiában - van most lakói már sikeresen táplált ezt a terméket. Szágó pálmák, amelyek a fő „szállító” keményítő - valódi szágópálma, - rövid életű - után gyümölcsöt, kiszáradnak, így kivágták, mint a fák virágzás előtt -, akkor a belső törzsük amelyek sok keményítő tápanyag. Palm mag mossuk, és szitán ismételten átdörzsöljük, amelynek értelmében található a fűtött fémlap, úgy, hogy a dara kapott azonnal - továbbra is csak a szárítandó, az alábbiak szerint.

Szágó használni sütés, szakács belőle finom zabkása, hozzá levesek és egyéb ételek, mint a természetes sűrítő. Indiában nagyon gyakori szágó liszt -, mert gyakran süteményeket sütni.

Keményítő előállítására szágó, mint a más fajok pálmák: diópálma - Borászati ​​Indiában és Délkelet-Ázsiában, Raphia farinifera - phloem, közös Latin-Amerikában, Afrikában és Madagaszkáron, karnaubapálma - viasz, pálma, szintén dél-amerikai és acrocomia - Acrocomia, szintén gyakori Dél-Amerikában és a Karib-térségben.

A szágó nincs glutén - komplex fehérjét tartalmaz sok gabonafélék. . Mivel a sikértartalom a búza, rozs, árpa, stb tudunk készíteni a tésztát lisztből; Glutén is nevezik glutén - a neve nekünk pontosabban.

Ma már sok ember, ami a szervezet nem tudja megemészteni a glutén - ezek az allergiás reakció, vagy akár betegség fejlődik ki - coeliakia, mely miatt a glutén gyulladt nyálkahártya a vékonybélben. Ez nem azt jelenti, hogy minden teljesen ki kell zárni az étrendből tartalmazó élelmiszerek glutén - kenyér, péksütemény, tészta - csak az emberek, akik nem tolerálják a glutén, árpa szágó nagyon alkalmas étrend. Coeliakiás betegekben árthat még nyomokban glutént - így őket szágó kifejlesztett számos diétás ételeket.

Szágó emésztett gyors, és egészségügyi problémákat nem okoz. Saját ízlése, ez árpa szinte nincs, de elnyeli a szagokat és íz más termékek, így főzni vele bármilyen ételek: leves, főétel, gyümölcs, édesség, pékáru. Bármilyen étel, ha tartalmazza a szágó megvastagodik.

Hazánkban, szágó megjelent több mint 100 évvel ezelőtt, de az orosz konyha nem megszokott. Azonban néhány évtized után megtudtuk, hogy főzni, mint a gabonafélék magukat, de biztosan nem tér el a pálmafák - nem nőnek. Hogy előkészítse a mesterséges szuper használt szágókeményitő - burgonya- vagy kukoricakeményítő - keményítő kukoricadara kapunk, amely szemcsék a főtt fokozott körülbelül 3-szorosára.

Európában is termelnek szágó, de gyakran készült valós szágó lisztet vásárolt a nyers formában a trópusi országokban.

Van szágó tápióka - ez gyökeréből nyert trópusi manióka cserje, amely már régóta a lakói sok trópusi országban, a forrás magas kalóriatartalmú étel.

A készítmény szágóból

Élelmiszer szágó érték eltér - ez attól függ, hogy milyen módon, és ahonnan megkapta a növény, de a kalória mindig elég - mintegy 335 kalória 100 g termék. A szágó sok egyszerű szénhidrát, fehérje és zsír esznek, élelmi rost, cukor és keményítő - ez majdnem a fele. A vitaminok leginkább kolin, E-vitamin és a PP; jelentése a vitaminok A, B csoportú N. ásványi összetétele - a kálium, a kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kén, klór, vas, cink, jód, réz, mangán, molibdén, bór, vanádium, szilícium, kobalt, alumínium, nikkel , ón, titán, stroncium, cirkónium.

Azt kell mondani, hogy a természetes, pálma szágó, előkészítése elég egyszerű, de nehéz előállítani mesterséges - ez állandó figyelmet igényel, és készség, és akár összeragadnak tömb vagy akár olvadnak kocsonya. Ez nem meglepő, hogy a jelen szágó drágább, és vásárolni is lehet messze mindenhol mesterséges szágó olcsó (ez volt sok ez a Szovjetunióban), de az amatőr főzzük egy kicsit, de a rászorulók a diéta, ezek a termékek szükség.

Főtt és fűszerezett szágó nagyon kellemes az íze, és táplálja finom, így lehet használni, mint egy köret vagy töltelék a pitét.

Magyarországon az első szágóból készült nyers burgonya keményítő, és a gyártási folyamat tartalmazott sok felesleges - például először egy süteményt, majd zúzott be szemek - minőségű termék ebből a csökkent. Ezután szágó mag kezdett kapni a szaunában egység közvetlenül a keményítő - könnyebb és gyorsabb, és a termék minősége javult, kezdett kapni a kevesebb hulladék és csökkenti a költségeket szágó.

Ma szágóból előállított kukorica- vagy burgonyakeményítő: keményítőt először víztelenítik egy bizonyos szintet, akkor szitáljuk - kap úgynevezett „hópehely”; majd a „hópehely” alakú golyók, sort kapott szemcsék, zaparivayut. Ezután megszárítjuk és rendezett, a csiszolt és polírozott - a készülék készen áll; Csak ki kell mérlegelni és csomag szágó.

Sok háziasszony is szeretnék használni, hogy szágó pudingok és torták. Ez a gazdaságos töltés, de finom, bár a kalória, mint a sok tészta, de nagyon jó, hogy őket az úton - például a vonaton.

A legszélesebb körben használt dietetika szágó, beleértve az étrendben a coeliakiás betegekben, akiknek a kezelendő szinte egész életében.

Húsleves szágó

Nagyon egyszerű étel - marhahúsleves és szágó. Gabonafélék hozott forró húslevest, főzzük körülbelül 15 percig, és töltött lemezeken. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Tiszta húsleves - 2-2,5 l, szágóból - 0,5 üveg.

Szágó zabkása vajjal

A tökéletes diétás élelmiszerek - szágó zabkása olajjal. Egy fazék forrásban lévő sós vizet (1 liter) öntöttük 250 g szágóból Bates tűz és forraljuk, amíg sűrű. Főtt gabona állni hagyjuk a fedél alatt körülbelül 30 percig, adjunk hozzá vajat (2-3 evőkanál) és keverjük.

Kása lehet főzni egy kicsit másképp. Először far hideg vízzel mossuk, majd tegyük forrásban lévő sós vízben, és a főtt, amíg kész, mindezek közben, hogy elkerüljék csomókat. „Balls szágó” növelni kell kb 3-szor. A főzött gabona lehajtható a szitán a serpenyőbe váltás kisebb, és fedjük le fedővel kisebb átmérőjű - a fedelet kell feküdjön közvetlenül szágó; aztán egy vízfürdőben fél órát. Következő hozzá apróra vágott hagymát, párolt vajat, keverjük, és hagyjuk állni a fedél alatt, körülbelül 20 perc alatt. Azt is hozzá apróra vágott kemény tojást.

Egy ilyen súlyos betegség, például veseelégtelenség - ha a vesék részben vagy teljesen megszűnik, hogy titkos vizelet, sőt nem képes rá, szágó is szerepel az étrendben. A test, ha a betegség nem érzi, hogy a legjobb módja, mert megsértette a sav-bázis és a víz-só egyensúlyt, ami az összes szervek és rendszerek sérülnek. Diet ilyen esetekben kell lennie, gyengéd, de tápláló, így szágó -, amire szüksége van.

Jól támogatott erők betegek ilyen edényt szágó hússal. Szágó lehet készíteni előre -, hogy főzzük, és tedd a hűtőbe, és egy étkezés gyorsan, csak étkezés előtt. Sago részét (100 g), melegítjük forrásban lévő vízfürdőben, és adjunk hozzá a hús (30 g), előfőzött (só nélkül), és átengedjük egy húsdaráló. Ha a só nem korlátozódik is, lehetőség van arra, hogy egy kis sót, és még hozzá egy kis paprika - jobb, csak illatos. A pan tesz egy kis darab vajat (30 g) és apróra vágott hagymát, enyhén versenyzett vele, tedd a hús és szágó, keverjük és melegítsük néhány percig - egy diétás étel kész.

Vagdalt szágó

Ha nem akar főzni kását, és szüksége van egy tömés a pitét, majd tartsa a szágó, vízfürdőben nem szükséges - csak forraljuk, amíg puha, dobja a szitán, hűvös, majd használni. A töltelékek nagyon eltérő lehet, mint a többi pite: sok háziasszonyok nagyon dicsérte a töltelék sago a kemény tojás - ízlés szerint ilyen töltelék hasonlít a rizs, de annál lágyabb és könnyebben emészthető.

szágó puding

Előállítására egy egyszerű szágóból puding, szágóból gabonafélék (1 csésze) az szükséges, hogy 2-3 órán át, hogy töltse hideg vízzel, majd dobja egy szűrőedény, hogy engedje le a vizet, és tegye forrásban lévő tej (2 csésze). Cook egy kicsit több, mint fél óra, keverés közben - far nem forr.
Majdnem kész add rastortye szágó cukorral tojássárgája, apróra vágott alma szeleteket és a vajat, keverjük, majd hozzáadjuk több felvert tojásfehérjével, majd keverjük össze újra. Spread egy olajozott formában sütött egy kemencében körülbelül 180 ° C-on, körülbelül 25-30 percig. Ready puding megszórva lekvárral és szolgált. Alma - 150 g tojás - 4 db. olaj - 30 g, 60 g cukor, lekvár - 150-200 g

Ha szeretné, hogy főzni ételek szágó, majd megtanulják, hogy készítsen későbbi használatra, mint egy félkész termék - ez segít időt takaríthat meg. Forraljuk, amíg a fele szágóból lehajtható egy tésztaszűrő (a fent leírtak szerint), hagyjuk hogy a vizet elvezessék, majd teríteni egy tiszta, száraz gabona törülközőt szárítjuk, hajtogatott egy tartályba, és hűtőszekrénybe tesszük - lehetséges, hogy az ilyen szágóból előállítására számos élelmiszerek, több napig. Ő lehet főzni piték, torták, pudingok, gabonafélék, édes sütemények, kekszek és még egy sütit - ez sokkal gyorsabb lesz.

Minden, ami van írva a fenti, vonatkozik a természetes szágókeményitő nyerhető szágópálma; mesterséges far nyert burgonya- és kukoricakeményítő, kész más módon, bár ezeket az ételeket belőle is, állíthatjuk elő. Ha szágóból hosszú tartani, majd a főzés előtt azt áztatott hideg vízben egy éjszakán át, majd mossuk és forraljuk legalább 40 percig.

Természetes szágóból is előállíthatók manióka gyökerek. de ez nem elég, hogy a szágópálma úgy, hogy túl lehet tekinteni a helyettesítő. Manióka családjába tartozik Euphorbiaceae, és növekszik mind a keleti és a nyugati féltekén. Ez a persely nem túl magas, és ez szágó előállított gumós gyökér, melynek hossza 1 m, és ezek súlya legfeljebb 15 kg. Keményítő bennük elég sok - akár 40%, de van még egy mérges glikozidok, amelyek leromlott és választódik ki mosás után és a főzés.

Hazánkban leggyakrabban szágó elő a terméket, amit nagyon - ez a burgonya. Egyértelmű, hogy a fák nem nőnek Magyarországon, kivéve, hogy a Krím-félszigeten és a Kaukázusban, de ezek a területek most más országok, bár a szakszervezet. Burgonyakeményítő megnedvesítjük, majd a speciális dob begurult kis golyók, fehér és lisztes - „hópehely”. Következő, ezek a gyöngyök vannak hengerelve újra, válogatni, gőzzel kezeljük, és ezek átlátható; kapott üveges szemek - mesterséges szágó.

Persze, lehet, hogy úgy gondolja, hogy a tápértéke nem különbözik szágókeményitő, de ez nem így van: az összes tápanyagot koncentrálódnak, és a gyártási folyamat annak dúsított fehérjékben és vitaminokban - niacin, riboflavin, tiamin, stb

Hogyan lehet egy fogyasztó tudni a minőségi szágó terméket? Végtére is, szágó (ellentétben a rizs, hajdina, stb.) - far mesterséges, sőt természetes számunkra szokatlan - nem tudjuk, milyen legyen az íze és megjelenést. Ez egyszerű: nincs off-ízeket szágó nem lehet - a szágó nem keserű, savanyú, stb - az íze semlegesnek kell lennie. A szag lehet keményítő, de a friss, nem állott: jobb, ha szükségét érzik, hogy öntsük gabona tenyerébe, leheljen rá, hogy felmelegedjen, majd szippantás - ha van penész, akkor azonnal rendelkezésre áll. Szágó szemek is kell a pontos és biztonságos - azt jelenti, hogy a friss szágó, gyártott és megfelelően tárolták.

Pite szágó

Nagyon finom és gyengéd sült szágó fordulat - mint a pite. Dough veszi szokásos, élesztő, és szágó kitöltésére addig forraljuk, amíg a fele a fent leírt módon. Hagymát apróra vágott, vajban sült olvasztott egy serpenyőbe, és keverjük szágó és melegítjük. Kemény tojás apróra vágott kapor is, és hozzáadjuk ostyvshemu marhahús, sóval és frissen őrölt fekete bors. Beltéri torta készült a szokásos módon kenjük annak felső felvert tojással, és sült hűvös kemencében (150 ° C) 25-30 percig. Ahhoz, hogy 400 g darált szükség szágó, 2-3 hagyma, 5 tojás, 100 g vaj, kapor gerenda. só és bors ízlés szerint.

Húsgombóc szágó

Ez lehet készíteni szágó pogácsákat. Üveg szágóból áztatott 3-4 órán keresztül hideg vízben, majd dob egy szűrőedény a vízüveg, és puhít azt tej (2 csésze), hozzátéve, só ízlés szerint, és a cukor (2 evőkanál). Amikor a kása válik viszkózus, akkor el kell távolítani, enyhén lehűtjük, adjunk hozzá 2 felvert tojásokat és mazsolát, mossuk és szárítjuk, alaposan összekeverjük, kialakítva egy meleg tömege húsgombóc, morzsolódik őket zsemlemorzsa, olajban 2 oldalán, amíg aranybarna, majd egy pár percig, tedd a broiler. Serve hűtve húsgombóc mártással szárított gyümölcsök: azok főtt cukor amíg meg nem puhul, font, és adjunk hozzá elvált ostuzhennoy húsleves keményítő - további elkészítésére majdnem ugyanaz, mint zselé.

Sago tartalmazza az étrendben betegségek a gyomor-bél traktus, megemelkedett koleszterinszint, ateroszklerózis és a rák megelőzésére.

A női magazin InFlora.ru