Chocolatier barbár Asharina a dolgozó csokoládé

Chocolatier Grand Hotel Europe Varvara Asharina mondta, hogy "papír". hogyan és mely csokoládé készül, hogy mennyi édességet lehet készíteni egy napra, és ezért minden új rend - ez mindig egy kísérlet.

Az a tény, hogy az emberek vásárolni a boltokban, ez nem a csokoládét a klasszikus értelemben: több máz, mint a tényleges csokoládé. Valódi csokoládét készült az ültetvényen: gazda kakaóbab, feldolgozása a gyárban megfelelően különleges recept, csomagolt és szállított körülbelül a különböző országokban. Néha csokoládé Tanzánia és Belgium, ahogy ez történik - Santo Domingo, a tőke a Dominikai Köztársaságban. A fajta általában nevezték el a helyet, ahol neveltük kakaóbab. Az íze nagyon eltérő lehet: valahol ez több keserű, valahol több édes, és bizonyos esetekben még a borsot. A csokoládé, amit használni a munkahelyen - exkluzív. Ez elő csak Belgiumban.

Mintegy csokoládégyáros

Chocolatier nagyon szorosan együttműködik a cukrász. Például jöhet megbízták, hogy készítsen dekoráció az ünnep - nyulak, cicák, hóembert, bőségszaru. Az összes A kompozíció történjen. Chocolatier kínál ötleteket, hogy a mintákat, és cukrász jóváhagyja őket, vagy sem. Néha előfordul, hogy meg kell csinálni egy csomó lehetőséget, és néha a szerencse - és az ihlet jön azonnal.

Alakú csokoládé Grand Hotel Europe

A munka, én általában jön 9.30. Candy mutatnak, hogy bemutassa, hogy a látogatók látta csokoládét. Aztán elkezd dolgozni a csokoládéval gép, kiállítva a kívánt hőmérsékletet - az első csokoládét megolvasztjuk vízfürdőbe, és nagyon felforrósodik. És annak érdekében, hogy elkezd dolgozni a keserű csokoládé, először meg kell lehűlni 31 fok. Aztán nézd, mi édességet nem elég, és csak elkezd csinálni őket: a nap enni egy hatalmas összeg, különösen az ünnepek alatt.

Mintegy cukorka

Cukorka Grand Hotel Europe

Csokoládékat alakú, és nem lapos. Általában a formában öntsük a csokoládé és némi szabad hely. Tedd a töltelék benne - mi lehet, például fekete ribizli vodka, málna hibiszkusz, cseresznye vagy banán zselé. Mindenekelőtt bevonva egy vékony réteg csokoládéval és fagyasztott. Abban az időben, hogy köze 20-30 csokoládét. Egy nap tettem ezer édességet. A legtöbb ilyen lehetetlen volt.

A kísérletek és a legfontosabb dolog a szakma

Ha egy nő rendelte fehér cukorka gyömbérrel. Mi volt a recept, de hogyan lehet édességet a gyakorlatban nem volt egyértelmű - csak még nem volt ez a tapasztalat. Elkezdtünk próbálni a különböző receptek - tette hozzá szárított és friss gyömbér, kesudió és más összetevőket. A végső változat küldték Moszkvába. Ennek eredményeként, mindenki élvezte, de minden új rend - ez mindig egy kísérlet. Talán a legnagyobb öröm a szakma -, hogy úgy érzi, a hangulat, akik megpróbálják a cukorkát. Pozitív érzelmek a látogatók és kollégái - ez a legfontosabb.

A Tanács az olvasók

Próbálja meg olvad a csokoládét, és öntsük a tészta táska. Aztán, hogy érmeket és megszórjuk dióval vagy mazsolával. Get gyors, finom és kényelmes.

A legaktívabb résztvevője kap díjat a Business School SWISSAM - stay tuned egy frissítést honlapon!