A izoelektromos és isoionic pontját a fehérje

A izoelektromos pontja a teljes felelős a fehérjék. rendelkező amfoter tulajdonságokkal, nulla, és a proteinek nem mozog egy elektromos mező. Ismerve az aminosav-összetételt a fehérje. lehet körülbelül meghatározhatjuk izoelektromos pontja (pl); PI jellemző állandó fehérjék. A izoelektromos pontja a legtöbb állati szöveti fehérjék közötti tartományban 5,5 és 7,0, jelezve, részleges prevalenciája savas aminosavak. Vannak azonban olyan fehérjék a természetben. ahol az értékek az izoelektromos pont ellen a szélsőséges pH-értékek a médium. Különösen, a pl értéke pepszin (Enzyme gyomornedv) egyenlő 1, és szalmin (core fehérje lazac Milt) - közel 12.

Van a „fehérje isoionic pont” The Chemistry of fehérjék. A fehérje-oldatot nevezzük isoionic, ha az nem tartalmaz semmilyen más ionok. azzal az eltéréssel, ionizált aminosavak a fehérje molekulák és ionok. által alkotott disszociációs víz. Ahhoz, hogy felszabadítsuk a proteint az idegen ionok általában oldatot átengedjük töltött oszlopon keverékével anion és a kationcserélők. Isoionic pontja a fehérje említett, ahogy a pH a fehérje oldat isoionic:

ahol [P] - moláris koncentrációja a fehérje; Z - az átlagos töltés a molekula. E szerint a egyenletet, isoionic pont a fehérjében függ a koncentrációtól. Nyilvánvaló tehát, a fehérjét. kivéve abban az esetben, ahol a pi 7, egyidejűleg nem lehet izoelektromos és isoionic.