szeretem Pershakova
Újságíró és hostess 30 éves tapasztalattal
Kellett a pácolt hal a haza előtt. Főként ponty. De nemrég volt szerencsés, hogy vásárolnak olcsó két meglehetősen nagy pisztráng - több mint egy kilogramm fejenként. Tűz vagy tegye ki egyszerre - túl sok lesz. Úgy döntöttem, hogy savanyú, bár, hogy őszinte legyek, nem sózott pisztrángot előtt soha. Azt történt, hogy lé hering, makréla és ponty - a mi területen egy népszerű hal. De pisztráng - nincs.
Nos, én folyamodott kipróbált módszert és kotorászott a világhálón, hanem egy speciális módja a sózás pisztráng nem található. Ezért kihasználni a bevált formulát - pácolt hal hagyma (például páclében hering és ponty). Az alábbiakban - az eredmény a kísérlet, amelyet hasznosnak találhat, ha például azt szeretnénk, hogy a pácolt halat haza a szilveszteri asztalra, vagy más ünnepek.
összetevők:
- 2 kg pisztráng (hering vagy lazac);
- 2 közepes hagyma, szeletelve gyűrűk;
- 1 csésze olívaolaj.
A pác
- 4 csésze vizet;
- 1 csésze só;
- ½ csésze cukor;
- 1 evőkanál. Spoon koriandermag;
- 1 evőkanál. teáskanál fekete bors;
- 5-7 babérlevél.
előállítás:
Öntsük serpenyőben 4 csésze vizet és forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről kastryulyu1.
Adjuk hozzá a forró vizet a maradék pác összetevői: pohár só, fél csésze cukor, egy evőkanál koriander és Goroshkova bors, 5-7 babérlevél.
Keverjük, amíg feloldódik sóoldattal só és cukor, majd szobahőmérsékletre lehűlni (knock out pot a erkély, ha hideg).
Tisztítsuk meg a halat a mérleg és a zsigerek és vágjuk steak 4-5 cm széles. Dobja fej ill.
Azt is osztja a steak félbe a gerinc egyenes, különösen, ha van szó, egy nagy hal. A halakat egy nagy tálba.
Öntsük a pác, és győződjön meg arról, hogy a halak teljesen elmerült a sós víz.
Ezután fedjük le és hűtőszekrényben (a garázsban, az erkélyen, általában az a hely, ahol nagyon hideg) 12-14 órán át.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy gyűrűket vagy fél gyűrű.
Távolítsuk el a halszeleteket a pác, és tedd egy edénybe, változó a szűk réteg egy hagyma.
Öntsük egy korsó elég olaj kitöltik az üregeket, és hogy fedezze a halat. Az olaj megakadályozza, hogy a halak a kiszáradástól, és hogy friss maradjon. Tárolja a jar a hűtőszekrényben.
Most van egy nagy pácolt hal újévi asztalra, ami megjelenésében és íze eltér a megszokott hering.
Jó étvágyat!
