Marcipán - édesség csoda

A mi korunkban, a rengeteg tészta szerelmeseinek édességet nehéz meglepni. Azonban még mindig vannak a világon elképesztő sütemények, amelyek imádott és imádni édesszájú, és néhány évszázaddal ezelőtt, és ma, a huszonegyedik században. Egyikük - marcipán. Tehát költői név egy desszert, hogy jön létre keverékéből cukorszirup (vagy port), és mandula liszt.

A történet marcipán

A jogot, hogy az úgynevezett született a híres édességet, marcipán, azzal érvelve, több államban. Az első a „sorban” Olaszországot.

Az olasz legenda, a mandula-cukor tészta jött körülbelül ezer évvel ezelőtt, amikor Olaszország volt rossz év, mert a támadások kártevők és kemény fagyok, megsemmisítése búza növények. Az embereknek nem volt liszt, de a mandula, amelyből a találmány olaszok állítólag kezdett készíteni a kenyeret, marcipán massza, majd később - a számok marcipánból.

Szerint a második változat, marcipánmassza találta a legjobb cukrász Bizánc, úgy szolgált csak a császár asztala, egyszerű halandók kezelni ezeket a dolgokat nem álltak rendelkezésre. Később recept mandulás édességet kezére török ​​cukrászati ​​és értékesített szerte a világon.

By the way, ha egyszer marcipán nem csak édes, hanem gyógyszerekkel. Tallinnban, az egyik legrégebbi gyógyszertárak középkori Európában, marcipán eladva hatékony eszköze a migrén és a mentális zavarok. Nincs semmi meglepő ebben, marcipán nagyon hasznos - mandula gazdag forrása az értékes E-vitamin és A-vitamin hat a szervezetben, mint egy erős antioxidáns, amely segít legyőzni a stresszt és a feszültséget.

Magyarországon marcipán recept jött még később, az egész elején a tizennyolcadik század hozta be az országba cukrászok, aki Németországból jött. Abban az időben Péter marcipán egy vagyonba kerül, így a marcipán figurák voltak luxusnak ajándék a nemesek, a külföldi nagykövetek és még maga a császár.

Az itt használt marcipán?

Szerencsére meglepően finom marcipán áll minden. Hollandiában, Norvégiában és Németországban hagyományosan előállított szinte minden otthonban a karácsonyi asztalra. Ez az édesség használják számos etnikai konyhák, étkezési célra, különböző formákban:

• díszítések marcipán - díszeként sütemények, torták és egyéb édességek;
• édességet marcipán hozzon létre a különböző formák, színek és méretek formájában gyümölcsök, számok emberek és az állatok, házak, és így tovább, a máz csokoládé vagy cukor;
• sztrájkolnak a szépség és a realizmus virágok marcipánból, akkor is gyűjtött luxus csokrok;
• marcipán népszerű a tiszta formájában - ez történt kekszek, kenyér, sütemény;
• keresett és marcipán töltelék - sütemények, torták;
• nagyon szokatlan ital - marcipán ital.

Hogyan készítsünk marcipán otthon

Bárki, aki izgatott, és azt akarja, hogy megpróbálja ezt a szokatlan csemege, biztosan fáj a fontos kérdés - vajon lehetséges-e, hogy előkészítse a marcipán meg a kezét? Szerencsére ez lehetséges. Előállítása marcipán - egy lassú folyamat, az alábbi két receptet marcipán tömeges.

„Hideg” elkészítésének módját marcipán

Hogy előkészítse a haza, hogy hozzon létre egy marcipán édességek és modellezése különböző adatokat, azt kell használni a „hideg” módon.

• 200 gr. hámozott mandula;
• 200 gr. porcukor;
• Egy tojásfehérje;
• teáskanál bármilyen gyümölcs likőr;
• öt csepp citromlé.

Elkészítés: a mandulát száraz legyen a sütőben öt percig, majd sok vágjuk egy turmixgép és keverjük össze felvert tojásfehérjével, majd a cukrot, hozzáadjuk a likőrt és a citromlevet. Marcipán tömeg homogénnek kell lennie, ezért kell, hogy alaposan kell homogénné keverjük - először egy kanállal, majd a kezét a szokásos módon tésztát. Készítsük el a tömegek kell fóliába csomagoljuk, és hagyjuk a hűtőben tárolásra. Alkalmazása modellezésére marcipán figurák, festhető különböző színek a élelmiszer-színezékek.

„Forró” elkészítésének módját marcipán

Főzni egy házi készítésű marcipánt használni, mint a máz a torta? Segít „forró” módszer!

• 200 gr. cukor;
• 200 gr. porcukor;
• 200 gr. finomított mandula;
• Két tojásfehérjét;
• citromlé;
• vanília esszencia.

Elkészítés: vízfürdőben kell keverni por, cukor és a fehérjék, és forraljuk alacsony hő, így egy sűrű krém. Továbbá, meg kell fokozatosan hozzáadjuk a zúzott mandula a lisztet, egy teáskanál citromlevet és egy pár csepp vanília esszencia. A masszát ezután újra szükség van a hosszú, hogy gyúrjuk a tésztát. Cover súly édességek azonnal, különben elveszíti a rugalmasságát.

Lehet, hogy valaki receptek nehéznek tűnik és nagyon időigényes. Ne aggódj, ma jó minőségű marcipán massza könnyen vásárolt egy speciális édességbolt, különösen, a katalógusban a mandula liszt és kész marcipán masszát.

Hét tipp a dolgozó marcipán

Tanács №1: tisztaság mindenek felett

Az első lépések a marcipán, különös figyelmet kell fordítani a higiénés: a munkaterület és szerszámok sugároz kifogástalan tisztaság. Készítsen remekművek marcipán, például tészta-up lehet sebészeti kesztyű - steril és működőképes, mivel az anyagot szinte nem ragaszkodni hozzájuk.

Tanács №2: kreativitás képzés

Attól függően, hogy a céljait, akkor szükség lehet az alábbi eszközök dolgozó marcipán:

• sima sodrófa, egy speciális táblán az élelmiszer nem kitapadó műanyag lapból tömege;
• keskeny kés egy éles pengével vagy olló vágás;
• bélyegek és formák, beleértve ömlesztett szilícium, vágás, hogy hozzon létre szirmok, levelek, különböző alakjai marcipán;
• kis tárgyak domborított felület - a pénzverés;
• beállítva gyantázás stack és lapátok megsértése mélyedések alkalmazásával hajlító kívánt formában, hígítás termékek;
• speciális csapok műanyag vagy üveg tömegnövelő fejek alkotják a szirmok;
• egy sor fogó felemelt tippeket hajlítás, csipkedte a szélek, összecsukható számadatokat kész sütemény;
• ecset, kerek tészta kefe (tampon) színezésére, virágok marcipánból.

Tanács №3: a finomságok a gördülő

Ha megszórjuk egy tábla, vagy más felület, amelyre a gördülő végzik, porcukor, marcipán tömeg nem fog ragaszkodni hozzá.

Tipp száma 4: farag marcipán hozzáértő

Ne feledje, a technika modellező agyag - ez ideális a csemege. Fegyveres a fenti célok létre a kívánt díszítések marcipán nem okoz nehézséget. Egg fehérje sleplivanii kötőanyagot eleme az egyes részek egy egyetlen számmal.

Oldja meg a problémát a rossz modellezés marcipán túl viszkózus hozzáadásával egy kis súlyt a átszitált porcukor. Ha a keverék túl száraz és omlós, ez segít javítani a helyzeten ha kis mennyiségű hűtött forralt vízzel.

Tanács №5: marcipán és krémek - Kompatibilitás

Bevonás előtt marcipán torta sütés bekent jobb tapadás ritkás dugó vagy vajkrém, és hűtőszekrényben lehűtjük. Nem ajánlott, hogy egy csomó krémet, pudingot és a fehérje, ahogy olvad az anyag.

№6 Tipp: adjunk hozzá egy kis színt

Meg kell előre meghatározni, hogy mekkora súlya lesz szüksége egy bizonyos hangot, mert nagyon nehéz kitalálni az arányokat egy azonos árnyalatú. Túl mély színű lehet tisztázni hozzáadásával egy darab festetlen tömeg- és gyúrjuk, amíg egyenletes. A festéket adunk közvetlenül a felhasználás előtt.

№7 Tanács. Tárolás marcipán

Hosszas tárolás hűtőszekrényben marcipán tömeget kell helyezni egy hermetikusan zárható tartályba készült műanyag, papír, műanyag fólia, és megteszi kis részletekben szükség, mint a cukrászati ​​anyag gyorsan szárad.